|
|
泰国菜的特点是大量运用天然水果与椰浆，烹调作料和技法变化多样的菜肴。以酸辣口味见长。浓重的气味多来自配料的原味，土柠檬、小辣椒、香茅草、椰子等都常用来搭配菜式，菜肴极具自然的风味。
* J" u( P6 T6 g% D" I5 v b8 u, @7 U+ k. F# @. n i6 B9 {
泰国菜中有名的有凤梨饭、泰皇鸡、凉拌生木瓜、冬荫功、泰式鱼饼等。甜品则以榴梿糯米、椰汁糯米、千层甜糕等最受欢迎。 8 Y. u0 o i4 A; Y
) z0 R: D0 J9 M
2 E- `0 Q( l ^" R/ X泰国菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，最常用的几种调料有： ; Z3 v8 Y4 N9 L3 W+ Q# U, r5 R
0 v: u$ @& R. x( ^/ q, u
泰国朝天椒：
6 Q: j/ g% o0 Z: W5 g4 E
W9 l* w; b2 J% {$ O3 J据说泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫老鼠屎辣椒，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。 $ W* V$ Q1 S( S4 h& ~! w6 S, x6 F
8 c- Y0 A5 @& U# ?9 d: } ?( B
% H4 k6 |6 M1 q) Y7 b- j; j3 m
; m; u: u- n" v& c+ S8 Q泰国柠檬：
' x, h$ D) { C& e: e; P/ u
% x* {. R j7 b) x r j$ |9 H泰国柠檬泰语叫MANAO，这是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬个小，味酸，香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道.泰国人可以说食无鱼，但不能没有MANAO。
+ ]$ h! d& k8 x& Z% f# ~% C0 @6 O' N p" A( K3 D( y( k m
0 d0 l9 [* c& q& f4 v: U3 U, J j0 R1 ]1 r9 u/ A; q/ F S
咖哩酱：
! j0 ?3 B. O1 p+ L6 V* T
8 h2 G0 l: x3 G, F% I0 B以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草，虾酱，鱼酱，以及十几种本地种植的香料，辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选.泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 18:31
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
喜欢泰国菜的味道! 真的!