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红烧猪蹄制做方法0 q5 _" I6 Y: X8 E0 a: G6 i/ F( }
6 k" B8 R3 I+ M6 A% ~: ?4 ^& e主料:猪蹄500G
' W3 r* y, z+ y; [辅料：纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、新鲜小红辣椒、花生、油、酱油、盐、芡汁6 b5 i% s7 b! b: [( y/ a& f2 Y
功用：丰富的胶原蛋白对爱美的女孩子而言很补哦！
5 g- L- }* P4 i* l, C特色：不油腻、皮Q肉酥、鲜中带点微辣，就算是夏天吃也很美味哦！1 z2 i/ [: x2 V
要决：, U1 ~3 U) R7 [9 ^- \
1、水一定要用纯净水，不要用自来水去过水和收法，因为自来水中的氯及杂质会破原有食物中的美味，而且不能去除食物中的腥味，
& F, B5 @3 M' F2 X ~9 U* s2 C2、花生在煮之前先用纯净水净浸泡至外皮完全饱满（浸泡过的水不能用），# z: N; C+ \6 C
做法：: ?! A$ g9 L$ | @3 W! L
1、将猪蹄洗净去皮剁成小块，用黄酒、姜片及小葱浸泡；% @4 h! C6 w% D/ W; p$ t
2、煮一锅纯净水放入姜片煮沸后放入猪蹄过水；
0 i; g5 k2 x9 Y/ @; O3、将过水后的猪蹄放入冷水中冷却后放入冰箱制冰格内放10分钟取出；
, u8 E, ^' K9 z3 K3 F# g1 n4、起油锅将猪蹄放入锅内炸至皮色金黄后取出；
; {6 Z. e( \8 G' V5、将猪蹄放入焖锅内，放入纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、酱油、小红辣椒需斜切及浸泡过的花生用文火炖；
z7 ~! m6 m o' w! f& F6、待收汁后，放盐再炖5分钟便可起锅装盘；
! i9 D K5 q5 ~* T8 u$ K7、在炒锅内放入酱油、少许盐待煮沸后放入芡汁收汁后淋于猪蹄上。3 h' m3 u1 e. a* a I& s0 @3 r
另：' d5 f+ i# j D# S: S+ \
1、 如果食客讲究的话，可以在猪蹄装盘前用生菜叶子装盘。: _2 ?3 _$ @1 J: |8 S5 J
2、 如果有人喜欢吃甜的话，在收芡汁的时候放一些糖。, D* s8 V* ?8 I* R2 U+ u+ r1 I' }7 \
3、 如果大家觉得用家里纯净水成本很高的话，可以看看外面一种自动打水机器（瀚颖活净水站），才2角钱一升很划算，而且水又新鲜口感也好，最主要的是饮用比较健康。/ T6 S, x# T/ Y) T2 A$ ?
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猪蹄皮冻
1 p3 t2 C2 q( _2 P' k2 A, [新鲜的猪蹄，也就是猪脚。洗干净后先用热水烫一下，然后捞出，倒入半锅的水，加一些红枣，枸杞然后小火慢炖，大约一个小时后，汤就会变的黄黄的，加盐，鸡精，葱末就可以。喝完汤之后呢，把吃剩的猪蹄打理一下，就是把骨头都剔掉，留下一些你吃不掉的蹄，把这些猪蹄再放回锅里跟剩下的汤再煮一会，然后捞出来，装在一个平口的盘子中，套上保鲜膜，放在冰箱的冷冻层里，之后的时间里你可以经常看一下它的情况，大约15~20分钟左右，你就可以拿出来了。它已经成了软软的皮冻。然后用刀切成若干小快你就可以品尝了。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可保持皮肤弹性，减少皱纹，保持好气色。这个汤呢，一个星期喝一次，坚持下去，你就会有意想不到的惊喜哦 ... ...' k/ Z" w, I4 P1 N
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醋姜猪蹄* v8 S2 |: l7 {, r6 H! o% d9 f
这个呢比较适合想胖一点的MM，这个汤呢很补，能很快的恢复体力，还可以去皱补血，是个超级养颜的好东西，脸色会很红润，但是不是说怕胖的MM就不可以喝，可以，只是不要晚上喝，一个星期一次就可以，不要天天喝。材料：猪蹄2-3个，大约6-7片姜。姜其实是要大量的放，但是姜放的多了，在加上水煮，汤就会很辣，所以还是少放点，香醋呢，两勺，这个可是关键哦，醋本来就是美容的，在炖在猪蹄里，效果自然不用说的啦。放在一起煮小火，时间长一些，因为你要把猪蹄煮的烂一些，大约一个小时就可以了，你要是吃不惯酸就放一勺红塘，酸酸甜甜的味道很是不错。当然你要是不喜欢甜也不喜欢酸，那就放一些葱，香菜，也是不错的味道。+ J: V( z$ P6 o& V5 |! M
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发表于 2008-7-6 23:32
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谢谢!我收藏咯!