|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
" k1 m' G/ L/ i @, x- c! b% O
" [8 ~0 J3 ]" b6 B[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
" {$ N3 O9 O& [+ e# A5 o' S及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
8 F3 m' J+ o% F6 |& W5 q除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，4 K+ ^. I( _ b; G. O
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出% E8 K$ }; c2 F3 u
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
* @1 z$ V4 G) A+ q/ t p$ u. U0 D7 v2 P: A; d4 r- W' ?$ N9 H
- ]1 `) T# g% Y: _8 V" j+ \& I. p
[u]泰廚班底主理[/u]
- B ~# _* N' w9 [' K: u- }! ]+ x8 M: M! F* f1 K
, z7 V5 o; h( ~: K# W# a% N
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。5 A6 R. G8 y9 k6 o o
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
4 _/ J6 c0 h/ o7 l8 Z7 o8 p8 W本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
* a- \% b2 C6 r7 D- m2 v5 t, W. e# G. }% k4 `
. z) K# q8 K W4 p1 w I# Y* \; [
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，) ?3 m9 P" Y% @ @/ ]5 }
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
- ?$ i2 ^- h4 b: q( E0 V: o/ v咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
9 U S9 H0 |6 c2 W椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的/ r" D2 X* G: U6 D" [0 m: F
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
( ~: P# i! r6 P2 U3 u6 K8 n* G% w5 t* _
* C, T w3 R8 M r0 E
8 u1 w1 R/ R2 [2 ]$ ]& z[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]' ^; Y' E! [1 A3 \" ^- k
' S1 ~! E4 X) A5 k/ e g' v
: S% Y+ z; S' j c* S
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間# x' q, O9 |: X6 x# ?% S
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
t! `/ D' O8 `4 s, N, c& _
2 a8 n) g4 [* J8 b1 }3 j1 a z$ x- [3 ]; F9 Y# N' l
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法， G/ U3 j. d: ~. S1 u
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔9 @3 W7 M$ X% `1 J
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，! q. U/ b& ]7 Q: X. K) m+ ]
這也是阿 Tu 的心思所在。2 ~( N3 }" u; S" v0 T L
0 M N/ r4 b/ s/ ] k0 W* c" f4 Y
7 t& C0 |: P) u! s1 J如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，: U+ w" {, D; c5 g
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。 ^6 ?: D4 f9 H y! b
) D+ M( {( `( P
- q0 f* T/ R8 s
[u]Ken哥推介[/u]
, [8 G$ ]- p. ?$ V: A- d7 m1 T4 ?( g: D
! t4 O" a, S1 E* V' {2 }
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
" m( p$ t/ m( d* b/ L約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
5 G; p* |. h" t- V( i薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。1 U9 F3 O/ G( p3 `/ n
Y8 \% ?" d# P; _
9 U! f' q6 y e& e1 `, N[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
I2 e/ {5 f8 ~. Z4 R3 a豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。) m8 _0 ]0 x8 v
, s. Y, k$ K2 e' t" D; u" X' u# L& L% E% c$ b
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]9 ] {9 y. n# {( t( r) }3 Z
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
: _% E( o, @6 u" k% K1 t; _) Q
" M6 E4 Y* E4 x6 _
& H9 C6 b' g, v[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]2 ` A6 v# \ X
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
4 H" F# [- s/ x, x. @' q醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
7 |' X; n! D1 u$ g! d" T
! b. ] o, k5 k1 n8 v( F* f+ s* d1 I: w, E( \: n
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]8 w# R1 X; A1 J% \
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，! {. ?4 j& ]3 ^7 u
點上微辣的汁料，惹味無比。8 g& y K' L( k4 U+ B7 w
4 i, m. g j5 J& o6 F) p5 X$ A# G5 T2 G) G8 H: h$ d% G: b6 @
[u]香茅豬扒 $48[/u]
* _7 T3 z2 P( B泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
/ {; W% o" A6 ^! `0 N; N葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。" e4 G: V2 F0 i7 a D. L6 U# N
9 D! A. i0 `- V
) p. Y+ U+ p# A' D[u][b]泰串餐廳7 o; |! z6 q7 q
地址﹕佐敦廟街228號地下
) V& |% Q% Q1 I9 I" B8 m2 X( {查詢﹕2264 8383[/b][/u]
+ j4 Y! j) d$ W* M; t
9 i( `9 r. a* E/ A6 a; H. Z
1 {6 V7 ~5 R. j* O* ?+ X' O9 q
7 z- R. Y! F( D( [& q+ ]* r6 K
3 w$ j, u2 S$ K4 P
3 G" t, ?& w) w8 q6 i- v6 O( Y9 J! X& ]$ z. D! B0 j
5 Z6 Z% i# C- v2 n* E2 R. g; O2 G2 s0 X# @ S
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
K9 @( R0 n/ G' ]非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关) ^" j% M |3 m' A4 Z6 Q- q& o! d
# z5 G: S5 Z" L' ?8 _, i4 l8 t4 m( ^( Y2 x# y4 |: k0 u7 B
6 F3 C% \! L% \* v招牌海南雞 $80/半隻
: o+ E" y j; W" h" \ W$ [6 Z
/ m! Y& p! `$ H$ n" b7 @1 J, l
8 T# G0 l9 `; y# Z1 ^8 x
0 b" @+ o- z3 L! ]/ S
- {8 N: m! N# C, ~# N( \
; _8 C Q; \/ l! _$ X! b
- d* U) w8 i! e' N$ p[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
W0 ?7 n8 b1 ^% |" o7 Z非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关( D+ J3 U$ x* K- ]2 X2 g
2 d- E K# q: g* G3 H2 v" X
, }* c8 f! z3 X; V0 \! T* M1 c
& i/ y4 b5 h) w2 E; D- N; z青咖喱南瓜雞 $58
& L7 `; C4 w1 p& d* i8 C% H' b l2 F `! A9 c0 u/ ?
; H; K# [, U. C' c( ?# l. r2 F+ ?" h7 A
5 R, V4 F9 P5 G
$ d `/ x0 T* T# y, [) o
8 V& r$ `. L' q) x, z1 j
6 L* [8 e! {% Y7 n1 |5 z) I[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
, q8 r; j: S6 T9 O5 _非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
$ b) ]* q% V: h3 S8 y! ]2 @
1 f7 N! d% x% X; v) u0 H8 K
. A X$ D$ z2 ~( M3 u- {& |8 w
% X/ }, s7 k }2 Z/ |串燒沙嗲雞 $48
9 S+ B) P9 N( w Z- g: k3 A0 N1 g4 ]; d5 u2 r4 E
+ [& `" e9 w/ i( w0 a! Q# U
7 K2 ?3 a6 {) Q8 |! A8 D, z- ~4 L; z
9 i: y% | J" _# E$ ]% t" ~/ m; z& t% ]& Y, {
) Z, h H5 |- L' r4 Y& e. O8 M8 z; Y& N4 a+ f+ X
: R- y) F, G! o! V7 ^$ v6 C j[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
9 \6 Z/ [. R9 @% `+ p$ N非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关 V3 f% q/ W) S( F- M
: [, k+ b* [3 N' w; d: K7 a, G
6 l6 B- s$ |4 p0 E7 x9 y! [; b; h' N0 p6 U: W' E7 ~+ o7 ?
炭燒豬頸肉 $42. A, A- @4 B5 t' j3 B
# U8 X' [3 [2 _- Q$ z5 E
# _5 J2 o o9 P7 D
1 ^5 S. v; I, @; E4 N1 K7 r9 |6 |! j+ g. h* u2 \2 o, H% _. z
/ o1 M" n/ j. L! C {
; K* l3 C. D0 U2 d: T% T% w
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
4 X Q. O3 W& \: M2 U+ a2 c; B0 j非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
- y; j6 Q4 W( Y
# r* n7 G0 R. h2 E/ a; }+ k; `! L) L, U( f0 [
- e; x; [/ K: M' ^8 c( R香茅豬扒 $486 D4 b' O5 Q" Q8 K2 q4 `2 Z
' l0 y: I' ?' \* ^
0 r' A% w" Y& y
/ f+ R0 V0 T" m8 u) p+ z. s
( r+ L6 T& Q, M; Z9 j: m, p: b" `- h. A7 ?( u( A1 P
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]7 l6 U" y% g& i* v Z: O5 L
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
4 | X' u' s5 N$ u: |$ ^* D0 c. G, X) J4 {
1 i# g1 \0 Y) V+ n2 i+ L
, a1 @: c! C8 x- Z& W8 Z+ f# F泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!