|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
! m `3 ~4 E9 I: {
/ K0 X6 e' K' m6 Z5 T+ i0 m[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
1 D6 \6 `1 t) Q/ |8 Z及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
7 X" ]4 b7 V2 \8 Y9 c# \5 H: Y除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，( a' F) M4 G) c" R2 ~3 `
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出2 @; z* }, n! R$ b8 v' U! E( P
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。" T% Z! _" p$ l7 m
# S" n# `- x o. s
: L ]7 b) P' z+ m# c) ?* J; K5 {1 B8 i
[u]泰廚班底主理[/u] % s, ^/ x2 ]+ P& P
& X) S9 r( L7 ~' ~" M$ R
* m( @& F5 H7 U+ W" |: [小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
- N% c% @7 S' a M3 L坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，& U9 ~2 j0 V3 T& e7 D2 m: Q
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
2 z) ?9 D! W1 m& k7 Z+ i) B7 z' o( B4 U
1 w6 H8 @: s6 P$ }% V簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
6 [" B9 w. q/ g4 y另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
. f' @* A* H/ |咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、2 L: G5 T$ b; Y' [) G! v
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的8 S3 W5 \' {! `3 r
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
/ ]) e% ^' L/ y2 {- E7 \9 Y/ n* d( c' @; w C3 K2 H: J* H
7 e4 w3 o9 A3 }/ ^. Q& }1 i3 W: J
) W7 Y! g1 H0 K" { X[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
- G: x `, D/ v5 o y# f& r( h9 {+ N3 D4 X
+ ?2 Y- ~( U7 J) p1 `余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
/ a" |0 e) I6 o+ v V5 g那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
/ L1 E/ A+ C6 F I
; Y5 B* {8 I2 |. @9 F( W5 p% E( E, B4 L" ?, [3 X/ n
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，+ S! M0 z K. g: I
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
1 q' v: E2 E, T# a, e較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，$ Y; d% w# }& [8 H& I$ G
這也是阿 Tu 的心思所在。* x( f: F: R- p+ V" u4 }; Q" C4 a9 L
- T% S" y4 ~7 K1 Q$ B# H& J7 {) |1 S8 e. `8 ~7 U& h4 J% Q7 ^+ P
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，, p, _! }$ H- L# _9 l+ r a
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。# ]6 d+ P" L# y/ c
) e* Y" L, F9 |' m
( L" {) `; j6 ]# H7 c% P8 V
[u]Ken哥推介[/u]
3 T% W- o0 I5 d- J
! R Y) b( W/ X& U6 R7 f! B2 [5 n2 O% ?9 }) T$ n t
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]& W7 z9 R ]+ `8 r3 b7 M; K! g' R
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、* Y; j) h0 @6 w% l
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。3 o$ {' r$ M# R5 C7 f: I) V7 F
4 b5 {% U! a2 t' N, x/ K% C( ~
: y( T( Y; W2 b5 `[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
- C w8 p: j) k$ G; ?& q豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
, ^, y) U% T. h' X- v( G0 c& g* R# T0 J* c& ~
1 t9 J3 |3 @ I! \' h3 z
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]2 w# H3 z; B1 O3 c; i7 x
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。( ^+ V, _, ]4 q; ?' A! b4 h
1 l- V! w" h( a% W, O6 [+ ]) y* Q5 y
' m- u/ M- {( v8 y! e
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]3 n. o9 J, ^; h' C
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
5 T* |! i9 z' O: O0 H醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。' W5 q$ e0 v& E: d& I
1 t; r% `' \& I1 z3 ?. P4 [) q) \3 E9 W4 C+ a. x
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]6 L7 r, W2 V/ x
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，8 |) e9 @* q/ Z. M0 p
點上微辣的汁料，惹味無比。) r6 p3 N3 s9 y$ t4 {
* p/ G7 K. h* U- T V I5 S4 j) D9 E7 j
8 e& ?3 m1 [: `
[u]香茅豬扒 $48[/u]5 j2 }' _5 f4 [ A6 j
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
! z" u! k+ a) o4 G5 i. [葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。3 Y3 f$ W/ ^4 S& T& [" E% \
; w% A R: T/ h- C
5 C1 G) n; t! v[u][b]泰串餐廳
! m+ ?& r. y% f/ m0 g" y, k地址﹕佐敦廟街228號地下
8 l7 c- ]1 K8 X: c) y# O查詢﹕2264 8383[/b][/u]# p) s0 @+ }+ P# Y7 l9 k
' P6 e) S1 i$ K$ X% r( O
! H4 t7 h( J- T: T$ [
$ G$ [ X. H, n! P7 C% E, e' X6 S5 q* a6 d6 h, J6 j4 Y6 u$ _
" D" f0 o( _7 _* r6 w6 {0 G3 p% m; E
% O0 p. z7 \; a, Z
) m5 V* |. s5 q; E* q/ }) ?: {9 q( [$ ~
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]( p6 F* t) G8 ?- E3 k% a0 S, N
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
# g! y W- i- ]
. u, n9 {. m7 @' u+ j
$ H/ ?4 K7 T6 S; e6 C
. |5 c1 e }+ B1 C招牌海南雞 $80/半隻& E }, B5 z+ @4 ~: m: K L
, }5 a" V1 x9 x+ {+ F
4 H: H! l3 ~2 p+ E/ n. z* t' F! r L& |# a v w- O" i
' x% x: l' H% t
. }# Q( H0 @6 x5 U: ^2 ~7 k
# K; J: T7 A& ~8 r* |1 S[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
! o" y O. K4 L, q2 m非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
4 ?8 N s9 [5 B3 B0 G) ~/ O+ l/ u/ H; e
6 R& C, T5 X$ y S, h
! Q9 e: H4 \% l" Z+ o
青咖喱南瓜雞 $58. @) V1 c% D4 D7 B: {
7 h# A8 |* J& {# x* M$ E
" E f* X" o& f" [
' i: r7 j8 N# {8 ~
_& o7 X5 t5 G% ?! R( @* |
4 Y! w x: h9 G! y, D: u
8 T) m6 g5 y6 j. u7 I4 I[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
9 E- D3 j& p5 K9 \3 H, S8 U) P5 L非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关) ], p+ h/ G5 c. V% h& F+ I
# i& \& V- O2 S6 ]7 e
4 X, v ^. F1 ]0 c
; Q3 |; J4 r. i2 c串燒沙嗲雞 $48, Y/ f# V" j' [; `5 E
( O. T" a2 E% l
# E! f0 s2 S+ i* f; B! X2 u
3 P5 O& D( l7 ^: H
. O$ P+ s; N" E) p0 X% p+ y
6 ~7 ~' h, N0 ^* y1 M# [+ x) k
3 }. F, H3 d% @3 F/ x+ M) ?) Q) p! Q8 a
! {" |2 a- H' v* C" F[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
7 U8 W1 n" n* g6 R7 V. T非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
/ y7 f, w! k% v& W+ y0 J& m3 u7 e& I7 G$ A0 B9 v
$ U9 y6 `$ \8 i) }. d0 Y
/ m. L; J7 |2 d1 C, C炭燒豬頸肉 $429 M7 E. q8 @6 G% M) ]: L
1 s& I6 e5 Q$ w9 H' D) N! z( O" {# r$ \0 Q% k( F4 L
. Z' V+ i6 H5 f, j9 ]
# J" D5 R" V: S* i, o9 P* W
5 u m3 P+ S' b$ a9 t. O4 z7 V; ~ d: R! J* R* k
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]- |' A0 T/ [, |
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
4 V2 J0 c# P6 l' w% ~
) \6 l0 D7 t. W" V' L; D7 ~
! {# B# Y8 O% q+ J+ u& m* p* z5 [! k
5 S# k/ W; m+ k, e8 W9 z8 r香茅豬扒 $483 T6 M; f- ~0 q; [' l r' n
. f, O: T8 I: R; T" Z
+ U4 F! h; g. v& ]& B/ O8 j. e
4 n: b- K. A4 r+ {4 V. \
9 F) e" ]( P. c
0 C, g2 H0 F' W1 u0 L4 n. [/ R[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]1 p* h, V' t$ s; s! H% g
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关# I+ g$ d2 [1 D8 w+ g
$ F% I) r8 V! S
! ~; A. x: j9 g/ m
: w! A, f3 R2 m) Y& [% T6 M泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!