|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜$ b+ N+ I- X2 t) W
4 I) N& ?/ I# k; s9 m! `0 z[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞4 q& e1 w0 w- K& G$ x S
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
1 |4 z) ?/ { R8 K+ W1 z1 O/ p; ^除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
/ H, s9 H! O" [1 R1 x: s- n而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
3 L" @ E) |6 ^各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。; r R% ^8 m" E8 {% y$ w
( C- m# L2 A$ Y1 y9 C% Y7 R
, x d9 _- _* B0 x
9 r$ N5 s3 |6 Z. D6 t[u]泰廚班底主理[/u] + d8 j0 g2 s" h
* Q/ T- A: c! _" v" N, v
+ U' a$ c# H& q6 j. D小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。& V1 f" ?' {1 c. {$ r/ Q1 q. j+ J
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，" b( ~' d5 O2 W: R# J( \5 }
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
; E: X m+ p! s* m- t3 C; ?( m
& N" m: W& i5 ?2 z" O
& I6 j3 `7 E2 }' `& g" J* v7 T4 H/ u簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，9 x+ e( c& K/ ~8 ]
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、9 W& a: B* ?% p0 l: C# e
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
- t, d/ d# |4 }2 z) v3 W) Z) f椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的* Y$ k/ v5 t' l. B
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
1 C% Y$ v* r+ j8 P( J
2 Q# {) E7 k: ^1 h& ~; ^$ ?2 [3 M# i
' ]. g4 P, c' _, r" T/ C" Z) a
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]2 Z" F/ P" z9 w* Z5 e
% N* { h A% Y
! u4 z# s+ b/ r: {余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
4 y6 h1 a0 m+ q. l i# w) g那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。" t* r7 Y9 q4 {% g0 ^. g7 r
. q+ p7 ?% L0 p2 p* {- J' |$ c
9 c' X0 G6 d, m9 A; A餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
( g2 _% l# T! t例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔1 Q! O7 s! z; L* k! }' t, t
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
$ ~! G$ q+ f, s9 ]這也是阿 Tu 的心思所在。' y! Q( v1 v0 a- R2 r/ i7 d
) U4 t: }4 c9 ?4 ~! Q1 J
6 J8 ]3 b% Q( Q如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
5 N# p% f5 U- i$ e% O所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。+ k' r T$ r) Q" M- s! x! J- F
* P+ |, k, [7 V2 ^& x
6 p" x, O; K# I% W5 [9 j[u]Ken哥推介[/u]
, w; J- j- g( c5 ?! b& c: `8 {# N- O# o
- S% ?) a6 i/ \$ I
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]6 P& g8 |! X0 A. m
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、6 C, ^6 x$ J9 n5 |# f$ |+ u
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
$ ]$ u5 |, U# j- P, v# H
& h) {( A4 D# ]0 I
, h0 f) j0 Z) q* h0 s[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
* \ g& s% y" E* U豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
/ L1 a! c. z) t+ J8 U, v k7 ?/ T, Q1 D2 C: `" Z6 M% M! r
) ` S _, O6 Q( U8 e
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
+ G' P- `# m S" [青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。2 Q' q# l: @; r4 F1 t
* S3 n$ y+ Z/ ~" | k
3 g0 U8 {3 }! x" Z J2 z
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]; w: f$ h/ ^2 x; l. h. P) b
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
/ f( |* [% r% C! I0 b1 e& P: z( j醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。* J" W; `$ _+ y7 _
& k' b8 R* e8 m* ? y. j+ |3 J. P& r$ m. m
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
# f3 D6 [9 x: Z! W3 e嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
3 J8 y6 k: n, M4 \# |& b$ N* u點上微辣的汁料，惹味無比。 u& D) r/ ?- s6 |$ B
+ j! j; x' j0 B1 P# G0 R- p% z& r. g: v$ C& E
[u]香茅豬扒 $48[/u]
, A- v! O& [- i泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、2 L# i- V' x5 N! C' X7 X
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
) _8 J) Y9 ]. N1 a1 v& T/ a w: P8 [2 k! j6 r5 x4 |0 t
1 H, Z: x3 t. S1 ?3 v& Y[u][b]泰串餐廳
9 Y8 Q8 Z# g. f8 k' q6 B3 v地址﹕佐敦廟街228號地下
5 B N& E# K' A( g查詢﹕2264 8383[/b][/u]
; V% K) e; w1 `5 W' K/ L0 z) F K" n+ D) i4 _8 z
9 h% F$ t G0 S; v, P
( O2 {! R' a$ ]! o1 j4 O$ L i9 ]% B% B, f$ g1 a! I3 I0 q# M
6 F% l6 ?, N. f6 k
- v' i- X$ z( L: U ' a6 q6 N; \* ]3 D% O8 _
' t( t3 V, ~" i l[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
2 O8 r5 g; Q1 q: L3 g+ k" w: x9 v0 d非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
" M: c" {" o! }) i- ^* E5 B" K2 j* n) O, q& l
5 N5 r- j( s5 G3 I8 M+ X
/ x1 H; B M6 C! G招牌海南雞 $80/半隻
% @! q4 l4 k8 `: d/ y# L
0 g. e& y: Q: Z5 H
- r* x% L4 p. W. O0 p
$ R6 g. T$ ^4 o$ D, D9 [) y5 X
" z+ V6 H3 R$ o9 m) u, P
# e- z) z8 l. {- _0 d# i
1 B7 A3 w; G- W: @- h[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]! M: x! ~) g: e
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
1 Q! E& ?+ g0 Z& S- e( o) {$ W: t1 W* H& @0 a, n9 z6 X* g
2 l: l0 v5 x [1 {
- w! q+ x0 W o9 [& x$ Z青咖喱南瓜雞 $58. ]" L, y7 ]6 l, a
. P2 s6 l( z( D9 r( {; M0 H; s& v4 y( T/ n0 d) B- t5 d1 Y% X
. s+ y0 e3 X7 t& M _! d& X
- s) v p9 ~4 V2 o; q/ O- w
9 {( W. M2 S5 t2 d' Q% i& K2 Q0 @7 q$ J# O
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
' G$ w6 W; z \+ Z! R6 g6 z. C非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关) ^5 F) z* R0 o0 b0 L% R% T
. y- [% X# u1 O" C& }1 H9 C8 w7 L; q. a8 V' F* E) a$ e
; E; `$ F1 J4 f2 F0 w& ^4 K6 f+ \
串燒沙嗲雞 $48# z3 ?3 N3 [0 w i, S
) d* u T) }$ s7 I
7 ?8 j+ s/ p) p. q+ x/ s& c5 u; u7 ^5 m4 `& T. p4 F
1 z7 x7 B4 q3 {# ]
4 E9 h) W2 E" F C. O" N* ]$ x+ Q: `* u0 H. d) _ Z+ v" j2 X A
4 F0 Q. p. M( ?4 Z5 K" h4 C7 P4 {+ n3 Y7 n/ T9 K v
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
$ `. h6 D1 m: I/ A非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
1 ?% ?0 y5 s M; t! F: {& V" R! h7 Y; V. l; v
1 j+ `0 `! u# g4 F, [
/ z5 y4 R$ G& J
炭燒豬頸肉 $42
$ ?/ |) z: ^+ N9 s/ p
, u% `( a7 w |) {. x% `7 D- g3 b2 I, K0 q1 g4 f8 G
, i: j0 L- N, n" S, i5 E" n. U( V I. e
7 t5 a- r, p8 m$ X
5 _9 O' y2 N3 N% H* U0 t0 X# h" Y. Z% @[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
7 |/ U! ~- j- G非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
! f4 ]5 R( l! z, g4 m9 S7 ^4 Q q. d2 N0 {, `8 @, P0 g/ H4 t
5 Z1 O) q- d& U# q
* d6 T7 C2 j/ }- i% D! U# A香茅豬扒 $487 {, s, X$ Y! T; A: y
+ r: P+ J# P! k w# S# j
( t; E" t7 q7 I" p% b: T5 ?, i! b. o
9 V& }# s) Y5 J: m: @
, p& A3 \8 {8 {" K[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
6 V/ J3 L' B! V+ g: J8 _+ X非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关3 W* F+ a/ h$ M+ {2 V: Q; F% m
$ K* ^3 u8 h X4 X% H3 V5 G8 D
, e: N, M8 B( t( X* q7 _- [9 V4 R9 ]( @, |* n' W9 Y) a
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!