|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
. h$ o- R7 C1 F& t+ ?9 l+ v" u* z$ X i& `6 _3 @
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
& j8 N8 W9 U7 h: N及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」， \+ D9 G+ G! h% \9 }6 o) x9 j
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，; S- c) V) p3 w3 B7 |2 B' V1 ?+ v; t
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出8 V7 V( K% c5 O; D9 U/ H0 u
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。5 u. U/ n0 X, }# {7 j4 G
: P0 f6 [' _1 x' |: H$ O8 n
`. ^2 l$ c( l: M
) {9 U' w, Y5 N( ~* }1 o/ E[u]泰廚班底主理[/u]
( g1 b9 r( `% @$ \$ m7 L8 d+ k1 W: ^ G' ^- r2 q0 Q
; x5 W% N% ^+ b5 ~
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
5 U/ s; y4 D, F8 o坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，" D- U2 P7 V; z2 j9 k
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
9 B1 \# O4 a1 `( Y- G
. w( a, K& a z! U3 p+ b( Q
& d8 @/ m2 u8 H& v$ |$ ^# j簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，$ c2 y3 \9 D. p2 V
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
% h2 ]7 c; g9 Y5 `, D: ~咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
4 _" q) S( o5 O+ Q% s5 w5 t# ^. K椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
- g/ b. n" g; g( e6 D+ r( M要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
* u2 b( Y$ Z- [" q0 {* @6 w1 Y4 H: ^, [' M# c8 I& ?) v5 X4 G
` b+ u7 C. R! I3 k* {
9 H3 G }) K/ y1 Z! l! X8 p. ^2 w0 o[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
% {3 Z7 ?8 D" @7 C
7 Y$ f( [& K9 k0 D4 B7 i4 F% p4 b: L' k- X
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
9 X1 n1 E- O q那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
. M& [/ y7 C0 m
$ e$ a; g' M/ Z7 }* O% y$ r: d* D; y f+ e
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
2 N2 I. Q7 Y! O( Q例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
# J& J, ], W% @' _較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，6 p& f/ r3 z8 _" P6 @! T
這也是阿 Tu 的心思所在。
; H6 X0 {1 p% [/ `' q) k$ l' b6 X4 @! N0 ^5 h
2 E) x! S a" ^如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，2 K; _6 E& K0 l) |! v
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。2 ?2 I: d7 C4 A1 _+ L$ d% ]
4 t ]* N7 D' v- b4 j
2 K1 z- [1 @% d3 J5 Y[u]Ken哥推介[/u]
e3 D! t' m7 v8 g* {$ [8 }# e0 z2 J1 d( |' c. h1 i
* b) e3 v: {) k$ y* S
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
2 Z- D- Z+ K: _- E約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
) V) p2 X2 W' N z薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。! F5 ]4 z1 ?- ?( Z" A5 T s
- {# w/ g# Y" V) O$ o4 j) N: _) k+ N7 v
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]) `" a% Q& b, c
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
! a4 Q( K7 _2 u( ^0 q1 j. P+ S" ?2 N. w$ z
+ _1 O: t+ T, {. c+ S[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]: W3 L/ z& N4 m1 g
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
6 l( K, C: C1 _) h4 O3 A( U/ Y+ E/ ]3 r
* h5 B; ]# e" N+ h3 v2 P
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u] b. Q$ ^; q- B
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
2 ^( |/ R9 [. G醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
; c# K3 J+ i X" P- a7 m( l& |
! s2 w6 {! [! {# @1 T: l b- M: H4 Y: ]6 E0 f( `5 q, k
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]6 q5 l' Q9 C) b# `. A% B6 Q
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，9 s5 {9 G2 d8 V; @# o% m* ~
點上微辣的汁料，惹味無比。4 r: u! a1 u2 b$ ~7 _0 s# h4 O! I7 P
( T0 s L/ v. h: l
$ E7 r0 k3 i) d* L% m% \[u]香茅豬扒 $48[/u]
0 h* P- @: V0 l4 j9 r泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、/ P8 q. b1 K" q
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。3 m" I$ e7 n/ A+ @; v5 i% q: s
; `* b; v) W$ @: ~' y" B
( }- q7 J6 x7 n! j6 _) P8 Q[u][b]泰串餐廳
( O6 m x9 K& G# ?地址﹕佐敦廟街228號地下3 f5 `" Z4 o, _( ]; i3 j; R- v
查詢﹕2264 8383[/b][/u]1 }4 B4 [1 Y; X2 i
\* |. ~0 B2 ~( d& Q' P
% y4 @( i! i3 k$ h/ c# X4 N8 @) V7 A I& m+ v$ `, h7 U
* P8 U" |( T, a$ R2 i
) Z' m A: F2 u5 a
* Y" y, h6 W7 k 0 t1 Q$ {0 [6 Y9 r
( Z+ b! q/ _, V2 Q! ]6 y/ p+ m
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]+ A/ C8 z# @4 T6 a2 q) B
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
, h1 ?" {: p9 I5 C: z0 O* I9 R: k3 q; R( w! z$ M* g- R
0 g P9 [$ ~! [1 X0 p0 D, \7 S$ |) s G/ o ?) d- X
招牌海南雞 $80/半隻
. p+ h% f" ]" n# } N. V/ m6 \& s, p4 ]. N
( Q/ X( u' r0 U$ H
8 [2 I* O8 |, N. r* e4 n
% _" M9 ^& {. N& c) s% Z1 a
" d2 E- x0 b) g8 x" K- z/ \ J3 N3 z k9 ?& P. \3 k, V+ w, ]# Q
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]4 m0 @& W# J: ^' g! _7 G. a
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关# j( X/ I, L* }" M3 \1 w7 i) S
+ }, O V/ L0 G/ _, e2 K: ^7 f: }0 n2 E, ?( O/ a2 |
6 |- V. O5 j! V$ Q; D8 P
青咖喱南瓜雞 $58" g' k! h7 ^* H z, ^* ^
" [' B: |% o+ \4 [( n1 [# @+ ^# X
0 V0 P; o- ?. W) M; U( ~' Z2 r
% y! G& j* \5 Q- G& x8 h! l# [# X; `9 R6 T- R
( J; j- s; I: [4 v/ z8 k5 @- R2 K' I2 F
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
8 X0 @2 E, ]0 Z, u: K非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
/ F, m2 ]7 [0 a7 S+ i6 C" w f. W, J6 T' D9 ]# J8 F5 G
( g9 z) v- n! R2 b- f: s: P1 B1 W
串燒沙嗲雞 $482 `* A+ A4 N. t
5 o7 ~: J' N) ?# H
$ @" N5 D8 [# l9 n: \8 z! l0 z& q' H* m4 C* @ n% o9 E3 m
( L! S( Z* m2 D! v
# L" `/ S% p, H5 d2 z/ u0 `8 s' ? O2 \
( `: b/ h! \/ Q p3 B
6 G+ K5 W N$ P) X& M
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]) K& c( t) Q7 X/ Q9 N' U
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
$ w! [% r5 L% \- m6 }4 i4 ~9 D4 M0 a) m- }$ \. e# I s
: `/ q$ e/ ^: l& s8 E2 B& E
: S% W; C$ W) R. r" D
炭燒豬頸肉 $42, Y* p9 K4 S! |/ {' Y# y9 o7 U
. J' H1 s1 i- `; E3 H
6 m0 f+ D9 h$ {- p
) L2 G/ S4 O; j
+ l* ~6 `* o1 m; U: M% T& h' o% p% B6 R5 x
, y" g0 J) `, Z, b M1 R
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
+ O: o+ G) v" u# [5 W- n非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
" _2 R/ d) K3 U5 m" x, P) e, o: J' d2 _" P6 `7 H4 V2 U) ?
1 M! n$ u0 S0 w' i/ M# n! T3 t
; V( u4 z( i9 P香茅豬扒 $48
0 Z3 G( C( a! o: D; [$ ]" J# r2 z6 \) ^! S
- k: d. m7 M" M- H
0 S( g. b- A. J# [! J9 |
, x6 @; Q" H' Z1 y3 _! g& B
3 W8 G' l) N- @" B' @ A! ^) |5 i! _2 N[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]+ ^1 Y$ G# {+ i9 J! b
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
$ {) U d( b" d' r6 Q* U
6 f1 |! W7 m0 g9 a" w# X4 k7 r/ V6 s/ m+ x o! _, m. }
- a# Y$ i! i- \5 u泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!