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3 H" t" A; \4 n# N! ^
% g) { P* H S* ^$ T: ?孜然鸡翅 . ^$ [/ s& M7 K5 Y* z
用料：鸡翅 孜然 香菜
! h+ y. k. G0 u' c1 D* d做法： ( |2 \0 Y, e3 n1 D7 L. Q
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 * S v9 t( c0 }) d/ C$ `2 t
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
; e& D( p/ x9 ?* ?) O4 p3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ' P0 v; [/ w+ \1 K, k* h/ E
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
: Q& l1 W7 ]; F' R, @& M5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 / [* F/ y; b' O3 D) J
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 6 a2 S# Q. N8 i* ^6 E" `
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
/ Z2 h- K1 V, h# Z8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 + K! g( D" o* Q# ^% H$ ?
9.大约5分钟后收汁后上碟。
/ P+ q; t0 b0 I6 P0 |8 s10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.4 x% M I8 e8 [3 [" r2 @4 N0 @
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. O; c( u' z- A0 U; ?0 W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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2 U3 y) I; m. N3 F( X! M: g! D9 ?芝麻烤鸡翅 3 I6 W' d# g! q7 N6 ^
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 # E; m# ~3 f' ^+ j" T
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]8 s9 d5 U, h0 ?, I6 L! J4 S9 T$ d
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糟鸡翅 + j0 V+ ?- R# P1 c9 V* Z* D
原料：鸡翅 糟坊
/ H( A& H+ ?" p1 n& k调料：盐 葱姜
4 n7 j( D, q. _+ n: d1 l1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 4 s' L4 f& A8 r
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
/ l) e: n7 v) \5 v+ p( |3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅 0 @% B1 i) g3 e! j. d3 P
原料：鸡翅 % K$ F& U# m) u& ^; z7 a
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
$ {1 V8 X* x7 I! @1 B鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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1 c1 U! q7 A# N+ x3 g" o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]5 C+ X; c% \3 ^# `; l2 h! |
7 B9 M4 X" @, _( C/ k9 s9 G4 W
香菇蒸鸡翅 . E. S: m9 f* E1 w {4 t
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
. s+ D( Y C+ w将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止% T& D0 _2 M) Y5 u) G( }/ l
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; c* e. z: G. ]3 `& x) d* i# ]4 g3 L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]1 ^* V" j. n D6 |/ Z( [& r0 {
) g9 a7 Z4 n9 m7 }$ ^0 T$ p
香醋鸡翅
7 f4 |: b+ i2 M# O材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
5 H( m) W( E1 z0 I3 f2 ~, [做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
; c7 W1 V B* e1 x3 x& n* E* F; n, T; f, @6 L6 u# D3 n1 V" I; j; M2 Z( I8 J8 \
. c$ C% S+ G: l5 p2 z3 w; U7 A8 i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]" O q7 P; c5 j. Y
8 }. d) j+ i4 T+ H- ^, g- _9 d. N" E
香橙鸡翅
' H- X, c/ O7 f* Y! ^原料：鸡中翅12只，香橙2个 9 s) x8 J+ e. b$ C
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
; a9 P' K" q5 y) |; l9 h腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
3 w' E8 A1 X9 j2 c8 }% I6 K做法： 4 j* u' w+ f9 r, [4 n. b
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 . I" k. j- A0 ~& a) {6 J0 g! Z
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 % \( |$ K4 |! [4 k1 ^6 D
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 8 M6 i) _+ r" V ~4 T6 M# J
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.1 T! I& k# h6 b* b: y
3 T8 ?0 O7 V, |# I4 ^
+ j3 j+ z$ b5 n1 w9 U; K; g, ^; y' ~$ H# n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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# b& u' h/ l( T# P( f5 G6 Y脱骨烤鸡翅：
9 M5 Z1 y) I, k4 Q材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) - e r t7 `8 Y; |
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
' {. T* _8 K: B4 c2 u3 X6 z: J做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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: K% ?) b$ y( j4 ]& t6 Z) k8 G0 h8 v* |- b
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]% N+ R& q; x! K* A1 y$ y
; t: D4 m" w" j. u0 r& R1 H) Q( C蒜香五味鸡翅
# E. j% @2 c5 L$ V材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
% x" S4 F) J5 } G把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ; q |1 c( T9 o, K; K. g
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 6 O1 K3 r! f" I$ V$ ~
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
2 c# h( ?3 J, e5 e8 C8 J鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ( C7 |: L, V& m3 Z* Q/ r; p
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 % ^* w M6 |+ K+ y3 z
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。+ B4 W1 w. i# U$ _9 L- m
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! F- d* o; F2 u7 G0 M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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: u+ C/ c1 m/ |8 ?! \. ^蒜蓉辣酱烧鸡翅
) ~+ k! ~" g! }0 u( w+ {原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 - G; S$ v8 Q; s+ A
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
* E {8 t% X1 {6 i, {, F2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
7 M, e k* K* G/ C: h& e3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。' q& b9 J$ V T2 i% z
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: N0 R( `& f, n( S
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
0 ^& v W4 x. C& W& ^$ I
& ]/ y; V2 s4 B+ v6 H三杯鸡翅
5 x, i3 X* A0 d$ |! a. B主料：鸡翅
( P6 }+ C; B& j z, ?( e做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
1 \- Q& C, d, d) E8 k/ B/ y. M8 `5 G
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2 a0 X" l. E$ i9 I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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7 x2 O1 ~* _9 ~8 k/ W惹味烤鸡翅
- q4 P8 j% j* z. I: P# a- ]9 p主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
- T, I- l. Y; v做法： , ]: U" n6 x. @* [5 h
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
) |' J8 J' ]7 _$ V% {6 D2 B R2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
3 J, \* u3 j T2 E/ P! d6 V6 Z/ {" A5 e
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
- G7 P" z% Q0 n U, Y4 H2 j- W: _0 y, l! O3 ^& D% K
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) I7 O2 v% ?8 }7 }5 }5 g2 t' Y$ d- C
; _5 \6 X! y8 m3 R& z1 n[1楼]：
: w2 C. T7 M/ b a! c青椒鸡翅
2 c# O8 E l- F原料:鸡中翅,牛角青椒
# {0 y, i2 x; K9 ?配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
z% A' [/ d7 q) \; e* b+ Q" Y做法:
+ K; z) A( p: k0 E3 G1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ! ]9 d# q a F9 \
2.青椒切圈 2 q0 R2 _6 v) b) K+ F2 ], Z
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 , K- }3 |) p* Z) m
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
1 b4 n+ L# ~8 ^0 x/ V3 j5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 5 y# g+ `3 G3 s' H
6.倒入鸡翅不停翻炒，
7 B |6 N& {2 P+ E2 F+ q9 {& F7.鸡翅变色，加酱油、白糖
" k0 V% }8 s3 g8.加入配料翻炒
& a0 x. V8 O O6 U0 P# L9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ' J; H8 [9 ^" ?* [. l
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]& i- u- z% r8 c) H5 ]- y! E
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# q8 f) k. {. H8 R7 I[3楼]：
1 B! O& ` ?- i: m% o; t& s* W啤酒鸡翅 + {9 S% b5 C) t- d
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 & K' r2 E; r( B1 Q5 ^$ y
8 r ~ Z! W2 {9 }一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 8 p j% e7 r$ m0 ~9 g
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ' C4 |% f: F6 U# M/ b T
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
3 C! v: S2 K8 h, f2 j
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魔芋鸡翅
' A& W! ?6 H/ ^: W, C1 ~" W原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
8 L0 O w5 } y2 H3 D+ }# i, F. u调味料： 1 n3 L- }" z+ L3 k+ W) {0 {
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
6 u: p# H6 L/ S+ i, [$ t9 W做法： F& Q( p9 W; E+ E7 F
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
8 }9 f! y g6 q" \2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ! P6 L; h+ x0 r1 s9 H( @- b) Q
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； / X9 q3 c% `& H% c
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
0 q) z. T% H6 D# x) u5 M3 F5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 / U1 N- _4 u8 |" c7 \
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1 `6 V. n, d2 y% S1 {, j2 P" t[6楼]：" o: O0 G+ A, ?* A y' ]2 z
蜜汁鸡翅
4 X- Q- H3 v8 U1 W鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
$ M& ?; K# Z% D8 U" z: G做法：
/ N4 P% h% l! Q" G+ d# t1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
$ F( q# z) R3 E& b+ P( G6 ]2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 3 i/ i' d% o7 v2 M, B0 y0 N
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
6 u4 x) p6 ], U0 {0 v( f# T4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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4 B$ e5 |4 K# a8 {) u1 }+ l$ [3 D/ S: L& t6 ?2 ^& I3 w
玛瑙鸡翅 # `/ @6 e% y" W+ ]$ F* r
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 , K* H; P; Y6 S# b
做法： 2 B H# e! l. J6 ]9 l7 Z9 h
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 2 q8 B/ @/ m4 t p: x" H& A
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. . i$ H5 o5 K2 R/ t- `5 N, k
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 7 |8 S+ y2 E# b% q0 E) C
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]% A6 w$ u p0 Q8 F1 j; I4 P: @, g* V
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龙眼鸡翅
+ r4 O% f0 j! b3 J2 O! ~( V6 g* A' I L9 ^原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ; M) ~8 ]2 L9 p% @ X' b
做法： ' ?9 V! e; Z* f! }" i
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 , R. R7 }- [! N6 W' B- d8 d
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
- N) m9 ^7 ]9 B+ F3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 9 a( N/ X- A9 h* O% b3 B2 j: i7 A
- @4 @/ I, m! N
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1 d+ c! L: W3 X; @( V* }3 g可乐鸡翅
- A$ M4 m% s% x! i把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 7 \8 ~1 t! n% i' ^. l9 J! L
, c- `6 ^9 r& l7 Z% w' j3 ~; T/ |, C5 z+ a: W( C& P# G( z! k: \
! [2 C/ J( s3 M9 O, m烤鸡翅
$ k; [+ Q% i" d原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
+ c6 F) a5 f' D做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]7 I0 x* s( S4 j# i* X1 U
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+ C. d6 p" O/ A$ { M' q- F5 R6 Q' N( c# L5 }
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; S2 r% q/ J: z1 T9 ?+ J咖喱鸡翅
6 ]2 a! g8 x& G! [3 O k& ~$ u- G! o主料：鸡翅 $ m2 c9 h |7 U' y N: w
辅料：熟土豆、青豆 # G7 ~7 @ l$ b
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 * Z* T. j! [8 D( y8 B
做法
, p! }3 u9 N0 k1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 1 ?. O1 s: J/ a: N- w
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]$ p) g8 Y: c0 P3 v: `
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54