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孜然鸡翅 4 Y8 b( e: n5 ?2 [$ J1 D6 g+ y$ M
用料：鸡翅 孜然 香菜 . j1 o7 `6 g7 a \: M1 j, W
做法： % y d0 l+ n' U6 `
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
" P. L* R' z# q' |0 T" S$ E2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
8 {2 U) r" W/ n1 Z3 b. s" ~3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
8 C% _2 x* b4 l9 ^# P4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ( P, |2 f; N4 i$ w* L, u
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
; z. }' e5 t: M! ^% `7 G1 T6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
2 p. q$ T) F8 Z, I& Y7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
1 Z& f, D) y4 k. F0 g1 C* U8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
5 G' K/ p' q# o8 H9.大约5分钟后收汁后上碟。
: F5 \* }& v7 f5 _10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.: A% A2 b1 d5 S/ ]$ C) j; a ~
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6 e# `4 {+ k Y% G) r# d' I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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1 W7 o- j& J; K/ f9 P芝麻烤鸡翅
q6 z0 z2 C& N! ]6 j材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
$ l5 O5 b- ]1 c1 J* U4 a做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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( O$ l d' o( a* H+ ?& T" \, W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 - v5 Z9 s! e: l4 i
原料：鸡翅 糟坊 # c* ]. d5 T$ t8 j5 E. P
调料：盐 葱姜
9 k( x8 v9 e2 _1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
1 [8 @* U; `$ e2 ? F. a- Y2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
7 a6 H7 X1 a/ M/ ~5 v3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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) C/ y. @" i+ I& e! m
9 \! U8 h# Y2 \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]3 _% z4 |+ _& O
9 g& U( [2 Z5 c- L8 I熏烤薄荷鸡翅 # w' n r/ U# [5 f9 ~1 I
原料：鸡翅 R4 U" `* i' v1 b5 q) t7 O
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
3 l" ?$ c- d u+ _ Q鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。' T+ S, a& i# `5 R
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- \6 G4 I" H+ h. n& J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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: m9 Q! S' R$ S4 c' t) {8 U香菇蒸鸡翅
6 {- e$ D1 u; l, I+ p3 q" ^香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 * M6 l6 Z: z% A+ H
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
: }0 b% O+ x1 G. `. x; `+ z4 ~3 C9 s( S7 B; B# d# V
: d) n1 O3 m* S" }: z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]# |% z5 ~, y% Y$ w8 T. d
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香醋鸡翅
. N3 J$ Y' M. s0 e4 h材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 " L k1 C" G4 E$ Z3 C& U
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
5 L' T$ U6 N! l% J2 W G/ F/ a. W i' B) A
& ~# R0 ]6 T: x4 e/ _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]+ z5 I' n- {+ e+ Y1 B. F
/ [# \' F" G9 R) q香橙鸡翅 & A: U( W3 A4 c7 |- U
原料：鸡中翅12只，香橙2个 9 C& y; {/ |: m6 A M
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 / c2 u/ I0 l/ u
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 , S% u; I/ B. ]6 |
做法：
4 F; A! f9 t; W5 l e/ O" A1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ' i, S O. ~ L! P2 @
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 $ ?; P8 K* }! U& d1 {5 g
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 % I; F4 @4 j* B( f1 c6 [
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
8 G4 g5 F- Y v4 m5 E1 V( ]; R
& |" d8 ~. o5 n( @9 [- Y9 O9 m8 u1 Y0 C
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅： 5 A# K9 [# o% g6 f' Z: D, d* E
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
, ]: v# ]( x) x! H6 U4 z腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
% l$ B' C" g, @# x' E Y做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可6 j2 Q$ U/ g9 p. L& \
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# ^' P- A& ~, R. D/ m: w# L3 i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
1 |/ { u2 [! ` h7 v6 T& M& ~8 f$ c e6 x& u
蒜香五味鸡翅
) z6 n$ T) l3 Q$ K材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 2 ]2 J, v4 ~! G- Z5 N$ M/ M9 p
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 - e. r& Z ^- \( C& B* E$ ]
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
- e+ P; k. I9 r* N" b, o( Y% x: Y& d/ ]做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ( G5 m+ x; K9 e2 m2 i* s
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
# ~* q7 U/ X( T" N% N) {# N, F2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 5 v; @& L1 E8 m
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。6 h' Z* Q$ O9 X: K
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% \5 }4 N x, r6 p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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N. U2 X- b7 B蒜蓉辣酱烧鸡翅 . V& }9 B* Q% j* R" `
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
4 }( P& z" z0 X; [: }做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 / k W$ ~8 F R# b# t6 ~
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 & m) R( Q9 M0 w7 U- b+ D2 G
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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/ s% ] h/ t* P9 V" n7 _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]- n0 s$ ~1 Y- A: t% ]* c
( k. c ]6 \ n三杯鸡翅 . ] ~ I Q' ]' \( _) r* s$ {
主料：鸡翅 ' p6 T) [( T) H* }& b
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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" n- [6 B) H8 O$ `: C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]- Q) t! F% y' \) e9 H* J7 B
* H* _- {* |" }0 n) [4 i$ ?惹味烤鸡翅 1 X, }4 n- x# i& D5 t( z
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
- B2 _# X$ {; q7 M做法： 0 {8 ], M" @* j8 } j3 e/ T0 S
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
$ e) p6 d `% o( D7 h+ j+ Y+ a2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
7 {# g+ q* X; }! C, v% H
! V6 |8 n- w6 f$ T' J·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。6 H3 ~1 _9 r+ r
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1 y! |: ] C5 N7 _. E, Q+ R F k" D$ U0 ^
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$ L! m: m6 `" `& \4 ?8 c* e5 A) @2 f/ v# X
* S. |" z8 i4 U/ U, H[1楼]：
$ @/ x6 q9 s, w! G* U" M7 i) J青椒鸡翅
6 d% \' T3 |' [9 y4 A i+ y* i原料:鸡中翅,牛角青椒
. G X7 C+ O( ^- t3 o' C$ k配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 8 l' ^' I5 l* [, _0 b) d G& f' O, d/ E
做法:
: A# L5 {# R# g2 S1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
- h# D% U* `+ A2 b& n( ~2.青椒切圈
2 b* y8 A4 }/ `* F# X3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 4 A4 u, h ?0 h
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
_. z# h1 W5 n' L5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
' K9 F" \+ R4 J ]( u6.倒入鸡翅不停翻炒， $ C6 E8 r' @2 i5 |
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 , Y7 p% {' h8 E/ \2 ]* U& T
8.加入配料翻炒 7 d. F( a2 w9 ~1 }: `, B
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ! j% M; L# E1 D: B" W* c
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]2 d) U- a- r ` s' c% q
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[3楼]：
. y9 ], E; d2 }+ e" N }啤酒鸡翅
! z# a w4 p+ N! P; T6 e; j配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
8 J6 w: o* b5 w1 h0 S( E. |8 E0 @! R- p1 L' i
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
: K+ H, s8 p5 ]7 n二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. # |/ I! z! A& s U" f
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~4 m2 n, l6 b$ P# e |
- \; w( D' N2 m% P
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; m5 r# s3 m; {* Y* P9 t魔芋鸡翅
% f. F7 Z6 b$ c6 y/ `原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
# O( `" `9 S$ F+ }0 @) T2 q) W/ @5 ]调味料：
2 |, @) K% B: U' Y3 ?) u' R+ J9 b（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
! d! C: ?) g9 {5 h4 x6 a做法： ' P F6 d: s* k
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 5 [5 I" ^! ~7 e4 E2 j: |
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； / L( l: M& Y0 v9 h1 T# ~
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； , ^6 Y! J5 C% n: O
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； y* b1 d/ j) K9 a
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：4 J, x2 u- t# h1 N1 \* c8 y+ {0 i% i& o
蜜汁鸡翅 9 J$ [% D: ]* H+ ?& A8 \
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 + O I9 ]4 ~. ]: ]
做法： 6 ^9 R: u3 k7 G( f' k) X- k
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
2 t) I1 ~/ A# f T2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
$ }: i2 u! f1 d% |4 m- ]3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ! B' ?3 \2 w, Y6 K7 X
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。' E L" P8 o+ ?: Q
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玛瑙鸡翅 + T. F4 v* S H5 a/ a5 N
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 7 {9 s$ E5 {6 x+ V8 Z
做法：
* K4 H) @, E. y7 ^& F$ \' m& Z1 x1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
$ i, C' P9 j0 D& K2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
- d8 X& Z+ N" B$ n' T" p3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 & P- ] V' R0 r7 A+ D
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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5 I0 z# ~7 C9 z* y9 E, z
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龙眼鸡翅 5 U2 F" F! @* ?) D% O
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
' k, d1 p% v! t8 ~9 ^: b做法： V1 s G1 h) {0 ]4 i
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 * ^4 k& C6 x) T
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ) R3 T C& J" g5 e0 _/ A, c* t9 n
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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. J8 ~# O# f% Q0 n; B6 A可乐鸡翅
) u4 u% p" r% [把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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( w9 J8 O1 F" s# ?2 k" p+ y5 y% p9 A$ q
5 ]1 y: h9 A' F0 P2 Z1 D3 @烤鸡翅
1 \! e6 l) H2 ^原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 0 S, ~; P% \6 l8 T3 e% z! e: h
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]9 X6 M4 W4 B( p
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咖喱鸡翅
- V- U3 D4 J7 p& f+ @主料：鸡翅 9 h( ?" m% j0 a3 S7 W* q3 U# K
辅料：熟土豆、青豆 7 r- d S7 u, ~9 |' v/ Q
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 - f5 V* \2 U0 r5 P- y
做法
p+ ~5 o& }6 O1 Y6 E0 ]1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ' e& h8 L7 s. i: f
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]+ s3 x( L( O+ h3 x+ x1 U) M
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狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54