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 2 v9 z+ B" e9 M; A" |+ u! X0 [
. }* K& U# U6 p6 {
孜然鸡翅
7 Y, W6 p" K0 i+ E7 L用料：鸡翅 孜然 香菜
1 D/ t, }; s! Z/ |: H做法： 6 Z. Y% h3 o2 ~* J) x/ y
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ' s3 K# T# I3 { H
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
6 |+ d" z+ D& D2 c, L* @; S4 X3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
) V/ J1 `( W4 \# v, {) g% f4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
' n$ B, ~7 F0 H- z# v. m! k5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
( d9 `4 q& U0 L; B3 p# T6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 / u# x/ J% r2 i! C
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
# _0 j/ \& v4 s8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
5 D8 l: q% N$ X% U4 ~5 ^* {! d9.大约5分钟后收汁后上碟。
, [' U ~$ h& r r7 v10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.2 k5 p" k5 ^3 n- B/ h& T i
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+ m$ R! |8 G4 `; v8 E$ v6 L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]' U8 ~; X) M( k% Y4 G1 A; j
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芝麻烤鸡翅 ! [( |- s* f* v5 H! o) I. s
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
! V# Q: z9 U& j# |* Q- g做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。8 ^% ?. c5 @/ V1 z& W6 s
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6 f* w8 g8 Y9 s$ O# C2 w1 m A. D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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% x; l8 s% w0 _) G; I Q0 ^' a9 n4 Z糟鸡翅 ( }, ~& E5 f0 Y- n
原料：鸡翅 糟坊
: o4 D$ D# W3 W) w/ n8 `/ L0 G. B调料：盐 葱姜
; L3 R" _$ ~9 M) O9 C1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 8 e7 P+ k. M( P U
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 & T7 T. Z V, s2 R' |' G" r5 Q
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）5 p! m* I F. O
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7 b+ `6 J1 `8 a, y7 G+ [( H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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( z+ |+ D$ @6 |& _; z8 y3 U熏烤薄荷鸡翅 1 {: W3 `% M6 K6 s
原料：鸡翅
6 u! ~3 j' ^& O* d: l5 {腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ; H' s2 R- ^2 H' C9 k1 L
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
" R; e# h0 k/ A. E5 W3 |: v5 U" W Y4 g7 p* ^; ~. a, b
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]8 e. R( I v, p- _( V4 d u
' p- j+ R6 e$ x' g香菇蒸鸡翅
0 |, C) t; G1 ?, p% {5 L香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 , d( w u2 R2 Q. i( A* j
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
8 [; y4 e5 Z$ H5 N: x: @% ]* ]4 P7 k
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]& k) }. k1 U5 R/ G% u
, V5 I- _. Q# i$ }香醋鸡翅
2 a' e5 w1 _( b5 E% Q+ O$ \材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
! D A% g- @: A做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
f: e" E6 I9 L8 [6 }) d8 B3 c5 r/ B. }; l
1 Z9 i' d1 \' {1 s1 v1 j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]$ D0 e3 b. B# A
7 c* m2 J- m2 x# a8 g; o& s
香橙鸡翅
, g# F" s" _* ^ j8 s2 H原料：鸡中翅12只，香橙2个
; w: o* I3 V" R; z调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 6 o0 N. Q! _4 m6 {2 f
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
: n( }/ L7 A. F6 c做法：
' X I4 y% r+ _# ^: F9 W1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ' Y! J# D0 T2 y5 V+ t
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
7 S1 J. \2 @' X3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
8 f; v: G" w1 u4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.) w8 [8 j& Y/ \4 X
N* m9 j" N }: C) n: j, [3 t
. y# X8 |" M1 f* ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]% `7 d2 t# c& [( v5 M2 z' c
. C- t/ @5 B2 l- O
脱骨烤鸡翅：
" B- Q: W n" E+ N" z材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) # {; [& ]! i' u. @$ p
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
* e) c! T$ ^. ^# ?" x& Y9 Q做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
G; y8 }, g( f& R
/ F$ u& _" W, B! ^; _2 {" R- B/ n1 L4 Z K- d w0 W
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
6 f3 S) A+ Z q, N _6 G% K) w* Z9 {# c
蒜香五味鸡翅 h% |) Z) F: s+ M1 C; y& s
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
6 K1 O* d' @9 S0 X把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 * ]: H0 i! B. h5 b
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
1 x# k" b+ t" G- C9 j做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ! h( b0 ]; Q2 F8 s& k$ i+ J
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
+ r- ~! b& {- F; g+ W. o, i- w# G2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
% @% e8 ^, A1 q4 |7 h% Z0 K) E, D好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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2 s4 f. Y9 ?% l5 F: o. B# T/ U p蒜蓉辣酱烧鸡翅 & D$ o6 q7 i( Y' {$ a
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
& u! K1 ~1 Q/ l$ D D* b9 B( t做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 9 J! A" `% J, z. @1 W \
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
2 t8 u2 N# ^2 B/ x7 Z4 l3 K3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。& w& Q y( a4 R
' s% c& r+ A$ I0 I+ \
4 b: @. X2 \1 [
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
. I. J' z3 b2 }
* a K. k7 F- y# i三杯鸡翅 $ V3 Y7 q$ ~0 N' ]& y7 F8 q
主料：鸡翅
/ V4 n" K$ S( p. }0 A做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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2 M5 k" u# K4 X5 T) P- l. i# a: i2 J4 [( G6 ^$ z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]9 A8 a, L0 M% B6 K: z
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惹味烤鸡翅 : z/ A x* c/ p
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
. Q, K3 i, s; m5 } V做法： 4 ?$ I& `* D$ d+ p0 O) m7 O
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 4 ~/ u) U& q. a% x: a# d4 q6 E
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ! p% M& s; O5 d! l! Q L
- a @2 g- t( B. R8 h& ^·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。3 }. K' |6 n2 b$ j
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[1楼]：/ I# [# `' e5 p3 ~. f
青椒鸡翅 $ D0 G7 G3 E' e' d
原料:鸡中翅,牛角青椒 5 G2 Z$ S X# x0 ?
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
* U. z$ J$ `4 w. r5 G0 `2 p: K做法: - o' D \1 @0 j3 q" }. K
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
( h" M7 ]6 ? o/ M7 P/ U2.青椒切圈 . J1 I* [! ]5 _' S8 s- h1 ?2 ~
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 1 x5 I, V' u3 b6 y7 `/ \
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 8 f4 S0 e3 ^% K% v U) ?
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 , L7 x5 g6 n: {4 ~, O$ J9 H
6.倒入鸡翅不停翻炒， ! f9 |/ C/ }) F) Q2 m# a
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ; B4 \/ {# F0 q* j8 ^: c
8.加入配料翻炒 - Y* t& a! P7 M- ~, p- b
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ! V) p# K- K+ S
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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/ @5 D2 i* L0 W# R, g
0 o6 K3 s/ ~% v9 g8 |
0 D! d- b6 Y# G1 G: D5 ^( m' t) t1 ^; A+ j% w$ o. V
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[3楼]：
+ |, R/ b3 l5 G# W4 y( I6 L啤酒鸡翅 0 v: h3 j" g' [- ]
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
) m0 a ?0 d) @6 c
) ^& r; ~, `0 Y/ u, E一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
9 q# B" \. J7 p6 J6 m# P# Q# [" z二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ' ?; x% Z5 v: R3 g/ Q
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
# S3 R# G5 O5 |, {- K- d& _& L$ |4 I0 n$ d! Z* ?" ?3 a
: a2 b" y) m/ U3 _
& J0 v! ]) i: g9 C5 A6 \
魔芋鸡翅 9 s- A, N& ?' ^( g; t/ E% V+ H/ s
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 7 v7 E2 E$ s2 u: P5 U: D) C
调味料：
! n! e) z& ?8 H0 M; e（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 V% J1 p: K ^8 O
做法：
b V3 f/ z+ n! J1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
Q/ B$ p- {1 ^2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 3 e2 [5 F6 N8 \- e9 \/ e4 @6 {# M
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
6 W7 w! O+ @) ]/ C- I' L0 ]# O4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 2 c) e2 v( x1 |* e
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
' A! J4 c" L% w, k3 P' t$ s
5 P0 S( P4 a2 i* C, A. _& F
/ @* c* e# r3 K0 g+ I[6楼]：
?# s7 k% v8 {! s* m& c. Z/ K& `蜜汁鸡翅
* X j* @$ \- I3 z! j% t! e鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
( c, x* V( y Q做法： 9 H& \6 a7 r2 g8 U
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 3 `9 J4 S6 q: Z! p9 X3 O
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ' X6 ?/ Q6 Z. w% _ [7 |
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ' h& y G0 z, h: j. I P
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。9 V* Q* ?7 ^. t( t$ I
8 X0 L6 a; x/ m7 ]. B6 \+ F. u' T, J# _
r3 n7 s I8 }2 U3 H
3 c& v- O8 b! _, M. R; ]. q. r
5 m! X( a( T5 A& ]! ] r- o% S$ e9 h: V7 M( S1 J/ `6 H' A+ K
; [( E' m- c2 K$ c! ?: J2 |
玛瑙鸡翅
& r: t3 l- T# u/ }# ?# W- q6 t8 v原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ( u) P' z- X# T7 e% ^# H( [7 A
做法：
+ l B% B9 {: n. ^) o. p1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. # w; S; A' y3 b& N
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
; n L$ k3 B8 T/ W1 _3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
u& i% w7 C/ E- u- ?4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]5 c/ }/ X& k+ {# t
! B6 A; u) u3 Y4 [8 `* z) p
1 L% R# e+ T9 g6 c& t5 M
( q" h) M8 H- C2 C& f7 R) C0 F/ A/ |8 i
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* f _, z& X8 b8 v; R3 ]* }0 }5 q. M* G4 M) _/ y
* U Q: L! B: m( I* w; N2 F$ ?! ^7 _9 z" [* i+ B, n
6 P: A* \. I) t( L% x
, f s1 s8 v" ]" p8 {" D" D龙眼鸡翅
, l% S; D6 y# a0 F* L原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
1 y" p7 b& p' r! c2 ?做法： 7 s% D1 w" F( E" ]* R9 r& G
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 4 ~* N ^+ l/ \
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 2 i5 N! @' @& w Z, F
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
) }: i0 m) J+ w, s) W: B% ~8 D, c; a6 T8 E
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0 L2 c/ b# A0 `: l, q8 x2 Y0 d. m" }: I9 ^: S; E, N! J. \) x
) M4 Q- @1 _) X
! n3 E( a+ ~& D3 K
可乐鸡翅) \: h+ U0 W9 J+ H. t$ V) Z; t. Z
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ! J% n, f4 N2 y' Y/ x1 @
9 t$ b, \1 ~5 m9 U7 G9 d
( Y; W6 t+ Z) P/ M. l
u" z/ M1 s( ?6 M: V烤鸡翅 7 b& _% _3 \6 a9 r
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
5 i$ \) w2 k% T4 F- L做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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' S+ w! M2 I0 b3 K5 e, e
6 i* i6 [5 M. I X
! l9 m3 I* g$ Y9 V
: ? `' Z, {" S' Q
0 I5 O3 x* o" z* V" C咖喱鸡翅 : d' X- U e9 m1 P5 H; a0 Y
主料：鸡翅 6 i0 ?' ~* R5 x0 G
辅料：熟土豆、青豆
* M0 d- D0 d7 g2 P* E3 @+ _调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
3 O' m, A# X X, p9 p B做法
' B) m( w) t; Z; ]1 i1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
Z2 P7 L* j3 N3 f% B3 Q2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]; F6 R% c0 n7 s& e0 w6 f# i
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54