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孜然鸡翅 " Q# L* B+ m2 k0 [( Z7 M: I
用料：鸡翅 孜然 香菜
2 d- S. M* G4 p: k; U0 ~: {/ [7 v! y做法： 0 A4 X5 j1 _3 K6 ], g
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ' l: h/ Z. ]( ^) N/ |
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
* l, e9 a( O# I. A4 m0 D! u8 Y3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 5 F' |- j( W3 \1 ~( t
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 $ P& T" y6 p- S" }2 p- G+ c, f
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 7 y- h5 W m5 m$ G" r( Z+ W
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
% | w3 W3 A) }/ x9 u$ F8 z/ ?9 Z3 d' g7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 # M/ M9 f7 ^2 z. b9 j' ^/ ] _0 F3 J
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
) f$ y' v7 h0 C3 m9.大约5分钟后收汁后上碟。 7 p/ I" j/ M2 e
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.1 |. x! ]! X0 {2 y5 E4 V* y8 g. w
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8 v# K" d; h" l! \0 ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]/ K* {3 \3 W7 i$ o' V! {. d/ ^
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芝麻烤鸡翅 8 {; I' G, F& W
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 & J& {, v' m+ ]) c4 t& l
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。& I4 M, C6 G* Y, l1 J
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糟鸡翅 4 J5 \' F$ ~; D4 d, \2 q8 a
原料：鸡翅 糟坊
& q! O! y! X. A! s调料：盐 葱姜
/ r9 ^: R3 Q0 i+ K& ~1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
9 ?' y E0 y! ?5 T/ @2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 - x4 c, B# u6 c8 ]# \8 [
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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5 I7 b4 k: U* _# X2 B- v熏烤薄荷鸡翅
7 f" |/ Z# X0 x原料：鸡翅 $ Q. ^6 }' Z7 J3 m
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 y' G5 a" A' C
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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8 h! u( `' E7 e7 F4 z4 |, `8 e; t2 Q5 r3 B! O2 r3 D( W
香菇蒸鸡翅 / R: [; D7 U$ a/ ^
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
/ M& Q# d; z3 E2 g. I! w) d将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止4 E; I! t i( {
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
1 ]& p) _0 T z/ b9 x. S( A2 s2 j8 |+ b K5 M+ {! i1 ?
香醋鸡翅 3 O; S" Z0 b% ~
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
$ E- F& v* b- \# {5 T, W做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。+ ^: ^$ g0 T- r" b# X' j/ B
! }0 c/ X# Q- W+ H0 x/ x! n3 U# f4 Y& P( O% E/ D9 O. w4 S
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]4 R) v9 o" j& D/ m
n, d ^# d) e( E8 j0 [香橙鸡翅 8 s# c6 \- m9 j1 j l
原料：鸡中翅12只，香橙2个
, k6 ~6 e" U3 J9 a. q调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
9 u4 i6 d6 s/ _$ e& W0 t腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
( ]" B3 ^' J0 P6 y做法：
0 J4 J8 b* t0 | O$ z1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
, C9 j; d2 f& T1 N2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 - r# }& r5 u7 p
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 9 h; L( ?8 D* O8 J% S1 a$ P: |
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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, K& [* [& s9 ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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1 e. z1 C7 q8 [+ ~" T脱骨烤鸡翅： 4 N3 L k) c; Y) _
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) M' q! c* }! L) j! \& o
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
( o# W. I. l I7 X! e1 k+ t4 O, \$ B做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可/ Y! I2 ], T' q% a$ D2 H0 E" e
) y1 {0 R6 b2 ` G1 j1 d; E! ?; @ J3 ^) {8 q1 b- u9 r3 s
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2 g6 G. u' k: ] R) J" N. n" L b4 G6 |3 K: ~+ B
蒜香五味鸡翅
$ ]5 i) A, C: ^材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
# }4 t1 a$ Z8 [" F9 B/ Z把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 1 a# z( C$ Y5 G! k& `
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
7 t- e. I, d; _1 S& u做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 0 y6 ~6 b8 h* N& ]
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； $ `1 o8 n- e7 v. c1 j( M
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
! q6 ]: [2 }7 D, ~, p% {7 @好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。# U( d0 H! {' x/ T9 V' A* W* L
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% g5 H! O5 j! p& P! a+ P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
1 v @( L% S( S. g0 |* w原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
) v4 }) ]) |% _ f2 D6 x做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 % `3 |8 B1 g9 F& L# o
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
9 I0 ?2 i1 U, ]; C+ L2 [& I0 y3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 ?1 H, r. x: F% v0 m' d
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3 ?' @! |( m F7 |3 V( A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]8 R, A! x" l. G7 T" t# i
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三杯鸡翅
9 g$ D, a6 C# H0 M, z主料：鸡翅
+ M' m$ S$ W b5 K; d$ a0 W4 J做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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' ]0 p% c+ P# ^4 x8 W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]- R9 x1 {9 L% s. G) v
# q4 j; k( @' o9 t惹味烤鸡翅 : I) A1 C+ B+ b- {/ W0 V
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 / ~0 Z( d: V$ a" A3 e! y
做法： ; s) m! G Y. E5 q5 ]# M
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
) [7 i1 H* ?. \# F4 P2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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/ ~" s2 C/ [8 C/ a5 L9 ^·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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) P5 y6 K; N0 y5 }( I9 a5 v0 y; }2 D& {7 F# q7 q$ N+ u; O
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[1楼]：2 t6 ?( I" P1 }5 q
青椒鸡翅
1 n- K) N2 C6 e, V# i4 U9 |( a原料:鸡中翅,牛角青椒 5 b+ U8 d3 }2 y4 I+ i, e; F! m
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 6 b( u) a; C$ ]6 V- `
做法:
5 Q) i% ]3 t" M& q/ N8 H$ I+ x1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 # g( C" @+ p4 X( i5 l
2.青椒切圈 : X5 |) A* N" a1 T
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
" D5 t' r/ a2 R$ I4 w4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) - X7 s6 h1 U5 j1 q6 q6 H
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 7 X( S) `1 K; o& s+ A# L4 k5 m
6.倒入鸡翅不停翻炒， / h. ?; E( R2 Y' I! T8 c
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 . l, _$ I2 [5 W0 s/ v; s0 d& R
8.加入配料翻炒 4 ~8 C! z: D+ y/ e: N( G
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 4 y9 t2 f% W# j4 s7 E
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]# P6 V, I( f% H! t2 ]& a
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! Q0 c- s h4 X2 y
0 |' d% n6 P, R[3楼]：
6 D- Q4 |# Q) k2 @7 p啤酒鸡翅 _" B% e. e$ ~) D
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 5 x& M& b. G; Y. T8 d$ |
H5 ^$ g# W2 I! n' b) c P/ I' |
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. / _, k+ `/ P9 F- B' L1 S/ _
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
) p/ L$ B+ Q& d三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
0 o+ ], q0 ~+ k% @9 L+ T/ A7 v! Z$ {8 v$ m+ g( i* h
& [& |1 `& T$ l: ~0 C
5 }* W$ f/ R( Q* z8 ]7 t0 U8 p魔芋鸡翅 ' h8 M# |" G% l( ~8 j* _
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
1 E0 `; r2 o) C) q2 n Q调味料： ( R/ S F) R1 C
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
' `( k6 v) ]- _: M8 v4 Y做法： 0 c& f/ j8 _' M( b& O
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
# n: e: o% e2 N2 _7 h2 D I2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 5 ^% v1 {1 M* ?. a* Z3 l. B5 n/ {' Z
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 9 }9 i! R" m/ F! p
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
3 l9 K8 j1 j, Y, E! j3 s5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
2 @" o7 Y% X' m' }; h蜜汁鸡翅 * v5 b/ m: m% K H
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 9 M" B z: W% H0 v( |. P$ [
做法：
' w6 Z, d0 W' h% q. f5 ~. G3 v1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
3 z8 s+ T( S4 X& A' X) g/ |2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 , _ T' L( n0 ?# K8 G" a" L$ N
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 $ [/ O# m( w. a$ `
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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) g/ Y" J. Z5 }7 V$ Z玛瑙鸡翅 9 T0 m3 T( a l! d
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 / w/ s, V; q7 a$ b
做法： 7 z/ v9 @: f0 G' d8 }
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
& e: T- ]- z- |$ g' a2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
" t2 R4 n# E7 e' h$ I3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
2 b, J% S9 s4 W3 Z! f+ L# M/ J4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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' p, |5 J7 a+ a龙眼鸡翅 8 L+ M v/ k$ y" L7 S: F0 P
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
' | r8 s1 m+ q3 y/ ^. W做法： ' O; S" x8 x! A
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
5 D5 r' L: r/ S9 x4 V/ A2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 9 i$ q+ C% c# b, u+ W9 v9 e8 n; U
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅
4 ^2 A1 _6 @' ^7 W* L& p9 R把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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2 p; c! U8 |; g! h/ L/ m* g4 z烤鸡翅 U; ^" j4 s5 d8 j; j6 W. y
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
8 C" G" e$ L! |( r# S' p# D3 J3 B) b做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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. f2 g2 w) A) j" G咖喱鸡翅 3 j2 m G" k; I
主料：鸡翅
" U/ X+ N, d% m X% W" s! ]辅料：熟土豆、青豆
/ z O0 B4 I# Z" }调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
4 M. ~) q t0 j* m做法 ) I' l" j i+ O7 c
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ! }" W% f, ]" I4 P" R, j8 `" j
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]6 N7 H9 L' N U1 F; t
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54