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孜然鸡翅 8 O1 P8 s0 g3 p+ U
用料：鸡翅 孜然 香菜 % ]: i3 W. i9 y' w1 L6 E* _5 Y
做法：
; l8 {# Q D1 I! N1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ' u& O0 F3 T8 x( V
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 9 A1 I7 t' k; h
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
& g' U. |7 p6 ]5 F4 i V" k V4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 . P7 b% c% p" [ l
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
" c2 |3 f1 k0 I6 ~9 |- q6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
. E) r% J& x: S+ t2 `& D7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 1 R% O I' {5 w' |9 g' I, q
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 7 V# l; b" q( S3 J4 l$ G
9.大约5分钟后收汁后上碟。
! A- B: A3 c) X" f$ E10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.+ J! V& O" Q9 Y1 F
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]: \3 v. T/ b! `$ e; n/ [/ R
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芝麻烤鸡翅
$ v8 Z9 y2 m# T6 a1 C8 c: W0 l) F材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 2 p+ h: g0 ^/ r; H: e# O" v
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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4 f+ \$ Z5 ~' o# U1 F( V2 H ^" N1 t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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7 S2 |$ ~; {% W+ ~糟鸡翅 : A) E7 }# M) y9 n8 F k( o
原料：鸡翅 糟坊
/ C# L- V5 P1 {; {# N. q调料：盐 葱姜
, ^, K) X2 z6 I5 a8 W, O& B- z+ p1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
9 m( ]2 r. l: y, @# Z2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 / r1 S9 J9 j3 [% z
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）6 Y# V: T- F U! u6 r7 q: W" M8 G
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, q6 N" a5 h* F* n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]8 p$ K) L( Y$ d% e( ^
t3 c4 ~! \$ T熏烤薄荷鸡翅
1 B" s9 p$ N) f% q8 O& |/ }* p( N原料：鸡翅
7 c# S) H( t( U腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
6 b- y4 Z. w9 D! B) U. A鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。. P+ A) B9 N8 _/ Y9 f
/ \' v. ?0 B9 t6 m( N9 y
$ n. e- k, g6 N% y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]' Y6 }9 W2 |4 G) _5 ~7 V) o
J3 ~% f+ A/ R+ q香菇蒸鸡翅 9 { Y1 L8 [0 u5 p; I
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 9 [! `% Q4 ]- r% I0 I, Y! m: @
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止+ e R/ X5 A" H. I, z5 a' L9 G. n) _
5 A4 C l% R: [) C4 O" |0 y
/ r' s3 f- X, ~8 C5 B& T& Q4 X
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]& B3 r5 j* \4 Q1 @. J _
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香醋鸡翅 ; S7 }3 Y- n! w# f0 y" D
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ' R0 J/ t5 P- M
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。$ d( z- w3 Y3 i! m) I
3 e4 T* s% b ~" \; K& H1 z- f
" G9 b0 u1 V! K* Y: p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
% n$ }. M+ A9 p$ k4 \, n
) p$ r4 v# ^( o# u+ @香橙鸡翅
! j; Z) a4 Q* q& m原料：鸡中翅12只，香橙2个
) S+ U) W- x9 y3 j- h. L1 E调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
: j u! |( ]" E" H4 _- K腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 7 q; g) V! W! H0 z, |6 z. f
做法：
0 g5 v, b0 X9 X/ A; z/ H, {1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ( Z. l8 G: k' h! b- T
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
K. s; t% b! J2 L' W3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 % }3 S0 Y( A: s6 Z
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
8 s( r4 G2 `& @/ n: `" u1 v* w4 U8 R8 Y/ P( P, @5 }
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]; h& @& h2 X% q* f) q
1 G) e$ F* o. k% f7 |, u脱骨烤鸡翅：
& v" S4 E0 O. G3 }* W) k& i3 ^1 i% P材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
% h( @( _* h. X. y腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 : b* ^/ T2 T/ c. U3 p; w
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
K, ~$ ^3 m) V. _7 n
9 h ~7 [+ n- u, v# [( Q+ g
8 O% y! n* A7 l. b9 v6 s7 P( w$ k2 Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]* K. r2 F" q: e. }- i' o: F6 }/ N
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蒜香五味鸡翅
8 ]8 l/ i5 M. O0 J5 X8 c材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
& v4 x% ?5 F* }6 Y把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 * w! c2 n! F6 ]+ b f
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 % q A2 H( f8 c7 y
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 # [6 p0 _, K$ y: w& M
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； + v, e; M. L" i% W. p( m
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 0 G* X' M8 ]9 }+ s: x; M
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
; i7 m. s: D/ r8 Y. Y3 P8 h3 G$ L' r$ \2 V4 n2 G
9 ]3 e# e4 I; T; c9 _' Q. L4 |; v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
8 m9 `9 M! g% A4 I/ S: P
`8 Y2 J8 H7 _蒜蓉辣酱烧鸡翅 8 K% [# t7 [5 y0 Y. p
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 " t' h; v: D. N# _7 X8 C, {5 O1 r
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 0 O+ p2 p- Z' k% @/ C
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
3 J/ W/ |8 C' E" m) z! p3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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4 s2 z- X# n. Z
& V3 t: k( W7 w2 Q8 `7 t7 @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]/ f. |, J2 U/ w& z! Y1 |8 }
" o& U) Y2 z# f2 d/ u3 N" s三杯鸡翅 J% A" r. L& h- P" R
主料：鸡翅 / }' b' Z0 X" E1 y! V4 P7 y% l
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。+ w, d0 f7 V, u( K5 g
. ^8 F& y ] \0 {0 P J+ f& a
3 J/ r9 q! a& @5 D# _& s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]: | s: @3 |. }( P t. ?
9 R3 d$ r7 S8 F: X: a( F( G' T* {
惹味烤鸡翅 # e& S3 D; t3 Y2 F
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 1 J1 F0 R0 U: O5 G, [ A$ F+ Z
做法： ! q N# f3 w# h+ Z/ P
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
+ l- N: \$ f3 H2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
. v9 f! n( x# G
6 ?+ D9 j& k: H1 G·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
. q2 q# X) n2 W, G( P$ J
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/ w0 A9 M9 g& ~3 n6 n8 p% {[1楼]：
+ h& M9 h* y8 @0 C青椒鸡翅 % Q8 v6 Z/ u, ]1 P+ ?
原料:鸡中翅,牛角青椒
3 p) x5 Q' p+ A9 B# ?配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
3 S4 X1 H& R' w* s做法:
" r; f. M, e& Y; ~/ z3 O: d3 K. t8 m1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 , M. D; k" J5 B' Q. S
2.青椒切圈
6 N6 S2 f, c& `3 [9 a3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
% T; ]! @& A5 s# b, ~7 |: U2 a4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
( Z2 |$ y9 t% j0 n5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
7 b. e% s S, E0 T2 I Q/ O4 n1 x, A6.倒入鸡翅不停翻炒， * G; _/ h6 t }! @% i
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 8 D ?5 w9 }3 J0 R
8.加入配料翻炒 " C B& a0 g+ ^6 S1 s* I
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
# m+ l6 v# z( P1 n3 r10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]6 N2 e! E$ S, A
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$ \. y) u. H: E9 N3 \8 @$ k. x) G' J% K7 y" a7 Z* \- z# I8 X9 |$ ~7 ^
# k% y% i: P" g+ a
/ I1 G1 k3 R6 \) |9 ~7 G6 B$ Q[3楼]：# P- I# {1 ]7 E& ~. g
啤酒鸡翅 6 O' c- _- i' u
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 5 n5 S$ j6 r$ C% k; |& ~6 E
0 I; X0 E5 j6 e$ c& S E' l一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
2 H3 c! Y2 A+ i @7 X6 y s: ]二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
# V' O( d6 W$ I& i% ]1 v* S- F$ }, @三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
$ O& Q/ ]7 e! f. z, D j2 m) Y* p. S
2 i: v- ^6 @: j( ^. Q( J! }: D; ]4 Z0 h u/ c
4 @" ~+ p1 Z8 g ?( `( w; L* r0 G魔芋鸡翅
: \9 Q8 U, T8 b: D% P: K原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ]8 S$ g; R" Y3 K$ \5 ~
调味料：
* m0 u( C% W" L) p9 d（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
) {% J9 O) w7 J7 A; a) G9 y3 e做法： 7 P# ^/ p1 `6 l: a& k3 Q& a
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ( {# D) z/ q6 E7 T
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
" u5 s2 @/ |) ?; J3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
9 E7 }0 `) \ O k7 n. T/ i$ o; \4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 0 |) X5 R) o6 @3 w4 v6 R
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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& k5 i% R- B9 T5 [[6楼]：
- B. ~5 ]/ u0 ^蜜汁鸡翅
+ W- G% U( \9 t% ] ?7 m" ?# }! q鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 0 q7 Y2 e7 J; F' e
做法： 3 X; K- w# ?; Y' X* \9 o3 |
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
4 \9 M$ i$ _ U- b1 `( \2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 5 t" f. i& d# R+ {% k. |' ~
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 / l5 L! [+ @* U6 }$ O+ G2 g
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
8 S# {% }9 P3 q6 ?: i, @/ G* r& h' \3 x3 y
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1 o% l0 n/ i) w& y* ]0 g" Z
" V" y8 G3 B: w" r$ G玛瑙鸡翅
; Z8 E' L8 D# G原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ' j) i8 x3 o" ^4 R8 g* S
做法： # A" C! {. K4 _$ ~% S
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
# D% N* T4 h# I# f2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 2 d9 R$ i( B: E) k
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
0 f( h; G8 r1 F/ e+ C3 r3 K4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]5 t* q/ D* E5 _ ^" C
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. W" G. r6 f; G6 X1 t6 K' g# L1 A龙眼鸡翅
& I5 M. I+ p. G2 f- Y N原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 / m0 m3 j0 c% \, M9 b. M
做法： ) a4 D: J4 d& U# [( M+ t
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
/ q- i2 K `+ A4 T- v2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
+ o- {( a1 |: m/ D7 `! @3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
8 g+ E" z6 A! H" L1 n, V6 `0 }6 \& |) d5 i# R
% T6 ^' o- X' e2 E
( J" U; ^' X4 {8 x2 n9 f7 T
' G8 ]1 g: ^. M! N" } F' p' L2 B/ j# M3 z% e) F
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可乐鸡翅
1 F1 h1 Z T! e( ?) n把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ & o9 e, M. n+ t/ a0 f
; a# }5 f: g& d, H2 `
4 v, e/ f3 ~! b; o' H/ ?5 E
, V7 b0 {: U2 h7 l" L烤鸡翅
# w% i" Q6 K9 s原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
5 p' s |6 K" \ H$ G做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]% J# ^5 F) r/ d% x1 a
1 h1 Z: B9 T' U/ z" o& P( I- Q4 l0 L" q0 C# B1 B
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咖喱鸡翅
) Z+ t0 [( g$ d% o x主料：鸡翅 % J9 u4 h" K) k1 t3 [
辅料：熟土豆、青豆 # r4 I/ W! }, U2 f+ }- h0 s
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
+ V j8 q0 y1 r! C) W& a做法 : S# j8 ~/ N/ V; z/ ]
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 8 V2 w* L2 R; y. H% t: \6 Z
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54