杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2013-6-22 13:45 | 显示全部楼层
嘿嘿,下午茶。【香草曲奇】
1 l3 n, E$ s/ {5 r, V" W( j配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋2个,香草精1/4小勺。& T3 B/ m2 L) n
制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致,在此以香草曲奇为例):
5 t$ B) D/ E- g0 c+ `1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。
9 a) _; l( Y/ [0 @' P1 \5 ]  Z$ C: N2、用电动打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。) E9 r+ p; ]: p# b# O+ J
3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。
( E8 F1 g: W  e9 u4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
% p/ l8 e8 v# h% H% G: C. W) I5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。' K3 N- ?7 r4 z3 V1 v
6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。4 B7 k/ \( L- X$ D
7、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。
5 n, U* w  `3 W& ]7 N8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。
- z& b5 ]* i# w' P+ ^+ |把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。我担心没熟透在6分钟左右把饼干翻了身。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

hfq
弄错了,这不是妹妹开的。但妹妹加入了,合伙人也不错。期待妹妹的新产品。  发表于 2013-6-22 14:05
hfq
妹妹,你的(烘焙馆)开业了,祝贺兴隆发达!!!  发表于 2013-6-22 13:54

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 诱人的小甜点。

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

头像被屏蔽
发表于 2013-6-22 13:59 | 显示全部楼层
喜欢烘焙的朋友们可以在这里大显身手了。期待美味佳肴.

点评

姐姐也露一手  发表于 2013-6-22 23:44
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:34 | 显示全部楼层
红茶薄脆饼- n3 B0 s0 F- U& A
配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)+ N& G- ?$ H1 c) g- J
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右+ q. u, r# L) i. }0 v+ U
制作过程:) {, ~) {9 X& ~7 q  C' |
1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。2 ]/ P! D4 I7 J& c' }; P: K4 [$ H6 o
2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。; n. |/ S" d6 R- x- y: a
3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。8 d) C) F( T- l8 c; J
4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。" e, U, ~* h- K; x
5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。/ e5 z- B; T$ J! c/ i
6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。
* I0 B- l+ L5 N1 g9 A4 M2 v7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。2 j0 w5 ^8 y2 X5 P
8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。& u. c9 {7 O, t6 Q
9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。
- S2 k) t- Y' `! F! t& m3 H' H! H  o3 \2 M

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

真好吃,看着就不错。  发表于 2013-7-22 17:33

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +8 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:52 | 显示全部楼层
花生酱酥饼
& ~$ s8 k$ V: O配料:低筋面粉100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,黄油55克,幼滑花生酱100克,小苏打1/4小勺(1.25ml)
5 d# H3 R7 y9 C烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟
; g  U3 {+ i, Y2 H% m$ e* V制作过程:
; g' {" c# `/ X) A. U1、黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松。
8 e) j+ z* x4 I/ n  L5 X: k" }2、分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发。
  Z; l/ P$ o* ?' S3、加入花生酱。
/ O. e4 u2 ~  Z8 H6 i4、用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态。( v3 s; V9 v9 F( _. d
5、面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里。
; q3 g1 C: L. \1 `& X0 G; N6、用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与花生黄油混合,成为面团。" l' ~1 x" `8 P* x& j( T; U* U
7、将面团擀成厚度约0.4cm的薄片,用模具切成各种形状,摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉。8 A. g% N! Q7 p2 [+ C/ _

9 f! K8 g5 u& |* {

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 14:28 | 显示全部楼层
来点冷饮' H$ y) m2 |1 c) y, z0 z- z% f
香草冰淇淋0 b. T* `+ E- ^* v+ _& ?+ u
配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML). J* r2 h" |1 C" x* @
1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。
6 P' R7 {0 e4 ?( `$ ?  _7 d5 t- A2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。. ~; n7 L7 I) m
3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
0 P& \( N4 Q  o$ j) Y$ M4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。
4 ~- b9 ^/ L6 t. b5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。
9 m" f8 g; K: [0 u' z2 V  W6 u; ~+ E& u1 v1 D: Y; u) W- f: S. D
芒果冰沙
* N- h% w) X: E+ K' S' ~3 n配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬
8 U: u+ U7 n/ y+ p% E8 s, p制作过程:
6 |2 l. `6 f3 y$ X5 X9 a+ Y# M1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。+ G/ J+ |7 \2 h" ^+ U
2、芒果切开,取下果肉。  R+ }# E4 p! [$ |) d
3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。7 s% f" w) T2 M6 e1 d, C4 [
5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥$ X4 ~9 P, z+ n" {
6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。. q# }& J$ W- m* Y  G
, b, ]6 t2 d- T& e; m% E0 D! w2 n
椰汁西米露
" s) d: Q1 `1 c8 {; W+ l) L, R配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量3 U- g5 L: k% K" }/ o/ a6 ^
1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。/ ]2 f4 K9 s2 x: L4 |
2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。8 i" c0 J. S4 [, E9 d# f
3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。
& o$ l  J! |1 X4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。/ ^  V( _/ P$ Z4 x3 C

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个赞的,夏日里特别喜欢!  发表于 2013-7-7 15:17

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:08 | 显示全部楼层
杰妮姐姐做得好精美!{:11_416:}
: @3 b0 c) _" m; v' n# V4 _7 E; V5 P: |7 z$ s6 B2 q( b2 W
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:35 | 显示全部楼层
偶也凑个芝士蛋糕
% _5 W, O3 Q% Q5 V& l5 Z
, T& o7 B3 i* D; M材料(8”分量)& l& K5 L  d) ?5 A
. n& b2 ?" a3 N7 Y% ^
饼底:消化饼200g, 黄油50g (消化饼碾碎与融化后的黄油搅拌均匀,放入蛋糕模底压实)+ @8 a( }( t: z
6 m; H# }3 f" A, a  I: j3 ?
装饰:可可粉少许(我是用黑巧克力融化后装饰的)
$ \# g; D9 y- t8 a5 x7 U2 S8 s' F) t' D) }7 s
材料:鲜奶油200ml, 柠檬汁2大勺 (将柠檬汁加入鲜奶油中,搅拌均匀,鲜奶油逐渐变得浓稠,静置30分钟,即成酸奶油);奶油奶酪350g, 鸡蛋3个,玉米淀粉1大勺,糖110g9 H; X: p7 ~# k; V# }# B/ u

( C& C" X. U$ d/ e! i* z' {% d' q做法:1. 奶油奶酪切成小块置于热水上,加糖打发至羽毛状;
5 X6 ?1 Y! h- j, t( R0 p: J         2. 分3次加入酸奶油搅拌均匀;7 O, p! n" d; O% [8 r/ |: e- t
         3. 将鸡蛋逐个加入搅拌均匀;5 Y, B, b+ \! G# P3 o8 Z7 g( i
         4. 加入柠檬汁,玉米淀粉搅拌均匀成奶酪糊;
' Q9 b/ P8 y6 E+ `3 l1 p         5. 奶酪糊倒入模具中,放入装有热水的烤盘内,180°C烤30分钟,然后调到160°C再烤30分钟* L1 \* u5 N  \* b4 k* I& C% X
0 {% R" Z5 t: [& N2 p* p6 _
     烤好的蛋糕2小时后再从烤箱里拿出来,放入冰箱冷藏4个小时或隔夜再吃。
. h  o: {2 |* }5 k$ k5 ]) D' I" E  \
5 i$ g1 r9 f) Y2 l

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

不做底也可以。偶是把两种简单的做法整成一个  发表于 2013-7-12 21:19
亲做的芝士蛋糕好诱人哦,有空我也试试。  发表于 2013-7-12 12:47

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:51 | 显示全部楼层
再发个虾+坚果的PIZZA图。按个人喜好,没有放西红柿酱,多放了芝士,鲜玉米粒和蘑菇。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

批萨饼的面粉里从健康和口感角度出发放了玉米粉和糯米粉,姐姐要是感兴趣,我再发配方  发表于 2013-7-12 21:26
姐姐,是自己做的耶  发表于 2013-7-12 21:16
食材都具备了,就是没时间做。亲,披萨皮也是你自己做的吗?  发表于 2013-7-12 12:50

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2014-6-27 16:17 | 显示全部楼层
坛里的姐妹都是有品德有品味有情趣的人间精品啊!
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2026-6-12 14:44 , Processed in 0.082937 second(s), 7 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表