醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

% y) N% Y4 a  S- w# x- Y- Z
{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

4 A: o( ^% f4 u5 z4 p4 v* L我不会烘焙
只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
教程还那么详细，{:407:}{:407:}
& B3 C" V9 R- W$ j- u9 ?大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～

起司香蒜面包（中种法）可以做两个


2 U- P2 D. h5 {
一.中种面团

, ^' [% i5 M4 C- F$ f材料:
高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,
3 X! a, F/ J/ e' E! v
步骤:
" n- m# U) F  q3 ~1 |2 Y4 J1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
9 p1 t/ W: R% f# u4 Y  J2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
# N4 k: g- x) U1 T  e0 T3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大

二.主面团
- y* x# a1 q" |
/ ]" s3 ]0 h+ \3 E+ }4 L7 G材料:
中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
) m& m0 G" x* k8 i/ T细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,
/ U" R1 ^) P1 F- i6 b
大蒜奶油酱
大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可

( N- m5 H/ O. q8 y表面装饰:
. Z0 }5 `: Y& w, C- l% A帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
意大利香料少许,


步骤:
1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
" x& _2 V/ V8 _3 y3 o- X, l  s- N% v2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
3 H- l& U! M% l+ t3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
# X& ]. v! q  O) d8 u- c1 v7 l" W5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
6.在面团表面喷一些水避免干燥
7 b: j3 }: D& n! c9 p& y7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
   至2倍大
   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
/ Y- R2 f) r, |$ W% J6 U$ D8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
# n7 ?- ]- T  A9.面团中的空气用手压下去挤出来
9 [# h' M# e/ `1 r) _5 K$ E! o10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
* W5 m5 [: _* r11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
   起,一边卷一边压一下
9 ]/ j9 g  y: \5 N12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
* l/ Y, j/ ]0 }" O      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
) w' t' s6 x5 D) z17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
3 V+ ~7 s4 o6 p% q9 v18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
3 J5 ^8 |# O; C1 v19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}