醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

, p7 M% W( D  K  d. [( ~' M% q
7 c: \+ X' s: H' P{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

我不会烘焙
) r: s4 m) @+ j+ ?. a3 F' F只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
教程还那么详细，{:407:}{:407:}
" C. _) m. h* z2 _% w7 R* S0 u2 n( Z' j大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～
" P6 C; \; [7 z& ?
: U, [0 u& r; l  d3 H, V+ K" t9 e起司香蒜面包（中种法）可以做两个
; _7 m4 E: T+ R7 s# o7 }  `


! `% o1 c! X' W: p9 ~; W2 j一.中种面团

2 P! S: y4 V& `材料:
高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,

步骤:
1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
% j  W& [* W, E5 w2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大
+ `- Z, w  D, k
二.主面团

材料:
中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
8 [+ E% e& _9 h5 P细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,
# C+ h8 o3 V6 {" V( A
大蒜奶油酱
7 ^0 S# ?" H& d! @$ `: @大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
1 A3 O/ F( w6 D7 y*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可

表面装饰:
! {/ ]2 L! y. l( h; Z帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
意大利香料少许,
% z5 V% _4 R  Z! E# i6 j4 _8 J8 k' X

步骤:
1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
/ V# F: Z  d0 |+ W0 l   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
4 K' u( S; _) r& @7 q3 ?& Y3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
6.在面团表面喷一些水避免干燥
7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
6 ]& C; x; e( R( ]4 Z   至2倍大
* y- N7 u' e& {, L5 F/ J: V   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
6 D0 o, G/ R. U5 J) g) D4 n8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
$ R) N* }- B7 C1 Y" o9.面团中的空气用手压下去挤出来
/ _+ }% r7 R: f10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
   起,一边卷一边压一下
3 N$ K  q) W# ]  e% t* G5 ~2 S12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
' u9 M5 @% t" V  p' A: U/ N      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
3 T' p' b. \. \; T" q13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
+ k' L  a$ u  O( k- ]8 k% L$ }% J( a15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
! u8 r% W7 q) I6 C& `16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
# d4 p! `+ K' V6 v. j17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
  p3 ?  B/ [/ T5 D$ R( R19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}