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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
2 F- m( c* A& w
$ h% q( ]' g0 [2 d* b) e" _0 I( C2 ~仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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" h! N: t$ _7 _- t: t' g材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜( g& F4 C4 d! S

! u3 {0 b5 v2 c1 e" `做法:
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) L5 J& \/ K+ w: c' N$ J% x- s1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;6 {$ K0 q8 d; W
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。/ D. R' w0 R0 c; T( ?/ R

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/ Y" i7 n& k! ?8 t7 a    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5 ~! K- S+ H) U) m5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。7 @5 l4 |* Z! [: h
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。% }$ E' r1 l" J: g" }% h
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: P% J0 S  F& \4 x  i, [2 g10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。1 ~0 j+ M" S/ W
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀. G/ P& T% i) h0 ?
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) l/ c% L  \. m/ G3 s9 J/ Q12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!! `4 x* l5 `8 v/ s5 l

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
% z! \' n* B7 g6 t) P% X/ A3 Q
. Z4 C% {( q( L' g. N8 G; B/ V# P真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
* `" W! m9 d1 s& c! R9 s0 l) C% q
" R+ ~2 l+ L7 v1 b3 \0 A* l先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#4 G$ e! w& x% n+ ^
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
. K4 ^- a* {# p* \3 @# ~先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#8 _  A/ k. u$ O+ P; y- S
醉月楼菜肴.rar
; C  q% F3 j0 Y8 H+ r
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 % N* f# k4 x- M6 ~  t+ c  S  g1 Y
) I: \. v; e) k, `" z
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲* B. t0 z" y: w, a7 M$ W; E7 B

% s) A$ h* |: u2 T+ P; h  _- M- j豉蒸排骨
' P3 a1 n5 B$ z
+ Y, H' k0 p4 M6 b0 q/ y很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。" L% E! C- n* L: h5 S
" V* c% }6 @* `* Q
腌制中. n7 t" w% R* X2 A! W% Q
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; ^% t. M* C+ R3 a$ u% Z蒸熟中
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参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 " \" }3 w9 {5 r2 m
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
: i8 [  `, ?$ P) h" L 4 T. V! p6 b" r2 i3 s6 A, x
豉蒸排骨

4 L1 u1 W3 i- F6 ?真幸福,有老妈烧菜给你吃!
8 u+ C; l- o2 g/ r7 W* a好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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