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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子: x, r6 a% Q, r) Z, r6 o

4 g( x- t1 F" J: k仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜; k  t4 k' B% X0 L

& I. C/ h+ t- |+ j做法:
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$ g+ t! l: z2 ~' d4 N1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。1 o3 E8 L8 U5 s
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% U) Q; T; I0 J8 i# `    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。. j8 u1 _. T3 G- @
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。+ l/ ^( x8 @3 o, e) L9 M
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。6 S3 W7 f+ E5 y. `

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) ?( x# q8 z# g' l% a- N6 @7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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% S6 d1 S' Q' i; ~+ ^% E# n7 M10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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; Z5 e3 O6 T2 [# T7 D# w& l    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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6 }& L# N6 B. q6 v
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! @# H' o9 j; w' w9 T% a12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
5 m7 L& V! n' d9 R6 ]( E
0 b; `. t/ m0 w/ b1 R3 M) W真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 . w4 R( `) Y4 X+ i
7 r, E7 R' s# l; o" u) x
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
$ L; K9 d- u$ t7 f醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
$ w* m5 `  h  f, O. d* T4 o先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
& m" Q# P& [: g( q! X( x醉月楼菜肴.rar
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为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 , u. c  E( B5 G3 S/ z

! j% P1 F3 ?& Q+ X8 r; Y0 a有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲$ l5 E& e  G8 x' d  d
0 a! [- v; g. k3 A! @& C
豉蒸排骨6 z- j8 \+ p' c! H  W* x
+ ~% L' l: w5 U' y
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。! @# H* S0 E9 a

; g# Q4 j' j+ l" f! B; n腌制中2 W/ k4 w' y* p4 }
' ~2 g; {$ b/ `7 E6 P9 A

# C3 g; t8 x8 }* Z" c) M蒸熟中3 ~9 h5 G6 H4 B4 W4 {5 j6 s

$ x; W1 {/ b9 I+ l7 k
6 E" r4 s; }1 g3 p+ T
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
1 G% ?( U& E% P8 M4 A( Q有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
* u1 e5 m% J" }, W2 d9 t
$ f& U" Y/ x2 k豉蒸排骨
* H1 ~4 ?4 k3 W6 Q
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
5 L. E, d" H0 R1 e/ t) L' [好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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