【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
$ R0 w' a- \) Q- Z; b" I  ^nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

0 l1 K8 r7 Y% @! D9 ~( M
8 s# C' ]* q! y& q; ?现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

( H% l/ V) O% I6 x外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
! @5 n7 _3 l8 mvichida 发表于 2009-8-8 12:13

2 A- S" i* D% K* S可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

8 L* Q& R& g8 \+ R' @5 F, |原料：干巴菌 青椒
- z; h; I6 Q5 B$ n2 H1 q8 G1 S1 x1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
4 ^1 o8 E8 S( e/ {1 b! p2 两个青辣椒，洗净切丝
3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
7 z5 C6 ~& K# V0 {3 i
, i; w% l+ B/ c7 ]% z看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
牛肝菌
鸡枞
$ ^# i8 M' r* S
. `* ?6 I* D. d2 L; E( c1 草鸡切成块 生姜切片
5 Y2 L  }! ?5 x5 ]2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
/ t) v* J- c8 v5 U# [牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
5 J, ~1 M0 ]( g. i5 g5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用

0 x' o% I$ Z: L! {. t  f/ [( n, J蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
网球 发表于 2009-8-9 13:52

  K$ V0 \8 ]# P: G& ~" X; f

' G9 I0 j+ l8 F: d& K球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
: |( e) q, z5 z1 x! P' r
. d& B2 X* m- p/ M0 t! K: F

1 }$ B3 S! |1 R: \2 J9 F云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说