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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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* }1 T4 X& d3 @& q9 k/ h 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。& L" Q" t$ V; W8 V' G7 ^) Q
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1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：" k) `& i T" k5 u7 F! }
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$ i% f# E, C# C+ C4 |( j3 e2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
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7 F6 w* e' U/ L; B/ g' d3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
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4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。6 @+ ^8 _2 }- U5 a: M1 o( n$ F' l$ z
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5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。( d. S- I3 x2 `+ `, [
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6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
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" O0 n/ B z% o7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......# ~3 ]# B$ P+ Q! X. _- Q" c4 Y
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显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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