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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
1 r8 L* {" e1 [0 ]; Z- V' i' ?( c9 D9 _* f" w( f. `  d
       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。& H. J* F" J) ~0 C: m/ ?: p

0 c' H9 v$ _4 U' C1 c' @0 c1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
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, t% R* k. o$ l1 P+ W
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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:- \; F# b6 M: y9 Q
/ a/ {' X9 V% M7 ]& X. d7 g7 E: E

' g4 k0 Y) o' b; |& H3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。; g* E/ X9 d3 y
. ]" x  ^9 l8 J. X" y
+ U& F5 A0 ~2 L
4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。- p- ^: S5 c, K

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, f5 Q* J0 m' \# `4 V& M3 L+ B
5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
2 D8 i* @' E8 y  w- a+ `+ R7 A! ?# j* u+ d! _. n

! Q. X4 ~9 B1 T" R6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
) W9 L& Y% ^1 q! A) _* w. q7 c, E  p5 K5 v1 g0 w9 y

( a3 i5 c. C/ X+ G7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 & D9 m6 G, d" J9 E1 v3 l: T
& H6 V3 ~( \& v; ^
      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。- i0 q) l  V9 g/ E
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1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
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9 E8 \+ n% v, y  t2.鸡蛋磕开:
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3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。. m! `2 Z/ P$ }% l# i& O

9 h3 b2 N: ?6 e5 S1 O; g1 ^
# C( M; ^9 j- B3 j4.放入蒸锅蒸......" |( }& g9 o/ v& Z) S9 P

, f' I1 @. L% U' M% O0 @  c( ]8 Y  g) L5 N: ^/ l  Z8 r
5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。' j! I  y+ [: z- g/ x
! P& q+ _9 W3 ?* {
" n$ o' j' Z' Y. i; X( T
5.  OK!可以了,表烫着......; p0 i" W6 u% F. d6 i. u2 u. k0 y9 a
. V( J9 @2 ~) `" {2 z8 F

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
7 \- H( ]. j: T) phappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
! R- m' t3 @  W

5 ~' h" z. `3 a6 {, S& y等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 ; h6 W/ o) ~. M& G8 O+ q

7 w5 L0 b& `' e额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 ! P% V! f- r# z: i. ]" S

! j- s' P* ?' w7 n楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: ! \4 ^( O+ C' e1 P5 |" Z3 p3 I
鱼香茄子- T! |" B4 |8 N- y9 i& M

5 h% {: L4 ]; ]- j% F凉拌腐竹6 ]( H# N, U& h6 S! x& U8 T0 v5 V

: x; {+ e1 _' e2 S1 ]酱鸭掌2 B, Q( z# _: D' G7 {. u* B! w
, e* i7 c) U- d( h1 M
可乐鸡翅根
/ Q- L5 f  T* b$ W 排骨海带汤 $ J; a) ?& T7 N/ |1 v) ?- `- ^3 x

: B( o! \' t7 ]( h- u* y0 l( L; ?; y( B2 r# ?. ^
京酱肉丝
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9 |! h0 |3 h. R! B2 Q干炸小黄花
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评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
5 j6 C; f- M1 \8 pILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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