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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...2 }# w4 U2 S- p% H
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
( @3 ~0 K$ ~7 Y& M5 X
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
& b* Z/ b) W5 G/ s. d" u% i( L
# p4 |/ ]7 D# u" k+ z+ ]( R今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:* s" i' r& n: `- ~* m

: j1 [/ w) X$ j& E& B' y3 }干炸小黄花
/ o5 f5 c- r" |

9 y  |, c0 V2 C) O1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分7 K% H0 A; v2 z% O4 a
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 & D1 }9 K9 G; b9 c3 W  J
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合2 r- H2 b6 z4 H3 Y( L$ \' q
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃9 i% g  `2 Y8 ^& b7 Y) t, V
注意点就是沾完面粉一定要马上炸
& ^7 h2 E9 p3 S0 c8 q/ F
9 {+ Q5 O( r! `- G
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

  c) @! q; e6 k9 d1 n( f
4 P8 {+ m6 E, o0 P, C刚起名作:         玉带千张3 Y1 k; A% \) G, p3 g

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
! T! z( y, x8 S: G% o: B这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
8 D+ c$ f9 e7 O. @5 W7 R3 i这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
5 \+ n( V% w7 t7 }xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错( j3 ]6 |$ C7 j4 K+ R3 }
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
3 d1 Y, q' o0 y/ n
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
9 W/ ]/ c: E5 i2 }' W! ^) {5 Z$ C4 n+ I! y4 _
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 . J4 ?0 d- v1 u) Y
+ I7 B; q( t- W* C8 C
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 ! T: c* T( d0 R2 g
% `& K' M+ j* r! I. F
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
3 m- @( K* N  d. P6 N
  B# u% W1 _/ e网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
! k" Z6 |+ X6 X& J8 Y* M7 D
4 F! l" H) U6 I3 ?; Y5 o/ x+ b6 G1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
& M/ `) t" z  y0 G0 z1 Q, w" t5 e

2 n: m+ o  M9 G% a/ `$ S7 P
1 B# V% @7 a2 Y2 x- S' J2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象: A9 E6 u; X; y5 {( n, R6 m  E7 q! a2 s

6 N+ ~% u( @/ n" h
3 G/ I7 \* e6 w1 v1 A5 g8 G6 n( ^3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了2 Z9 p. L$ H4 k  ~8 d$ R8 i

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2 l0 F$ M9 u  R3 z" N1 Q6 F% {
6 d& q# x3 P5 V1 D5 m6 `4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
$ C( u1 n) S1 ]( {" g1 s
. S4 ~& |# {% b) f( Y1 n$ I

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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