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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
0 B2 S; T! w! xILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
* l( `4 I- F; o* v$ M/ O# }) \
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
8 C) v, ~2 W  {0 c! d
" M) A$ e4 d7 A5 Y/ b3 U4 P今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
# B' E, K4 b3 {. e1 w$ D( B
6 H) W2 y$ _* R3 h5 I$ b干炸小黄花
6 O; q6 r: y2 R7 [$ F6 \
" m3 {2 K( X! v" V/ |
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分# h/ e. Z# s) `. C3 P
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
" b% j+ x: X1 V0 h) `! D: d3,将面粉和淀粉以2:1比例混合; x# i6 \4 u0 @4 M7 \
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃. q1 n9 H- k0 S  Y
注意点就是沾完面粉一定要马上炸
8 J; X. t. p5 h! _( r$ F4 D

$ _+ v* l  c+ Z; w* N, ~以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

& Y' K2 z* |/ a, @  L7 Q. i  Z
) [6 h- |. N& x. Q5 F  R( O刚起名作:         玉带千张0 I; k) i5 G+ h! l. T) n, @

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong ; B3 G' B0 p7 f; X8 l
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
- \$ x& I6 u0 i, Q# u. {这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?3 o) L* n/ F4 U9 n/ o
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错2 Y7 s. h. J  M# k
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
8 w; [; }/ n: ?+ s+ B
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 / h" b0 V, L; e$ }: {; O8 G
  c) A" S3 i! q7 c- x
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
, P9 ]1 P8 v, L
0 s: g) V$ B" y" y5 I再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 : a/ y5 F4 W  R* P

& j6 G* E. j" X" b* B6 ]4 ?4 D学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 4 z: l& J6 B* e: a
/ g# \2 r" b9 Z* q/ K
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
# E8 x, [" y9 @  x2 ?* g% C# @3 G, R  b! J" h3 ]. C$ z
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
; A! X, {& Q: K0 c; p

5 V, G2 j1 a5 v' H% n
# A+ q. O) w% B% q$ _3 B: k3 P2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象0 u6 k) m, V" K& Q" b3 O! F
1 T$ Z+ x5 L# Z9 n

2 y3 W1 L* K! X* _3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了% \0 g6 }3 b: I- _, K- ^
' T0 r! e9 o% `2 ?# b

2 S; f9 {  }+ j7 y2 ~
4 a2 N3 ^$ K  F8 K% c4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
" R! o& j( U" q% l7 P! u
7 b/ _: Q* @& c2 x5 u$ `/ \

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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