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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...: _6 G% ^3 y6 O; Z$ t, v
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
$ U6 c$ w5 _( B
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 - t% {  E7 L0 Z: J4 E7 G( B1 m. z

$ Q1 V3 q& X: m. b# L# B今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
0 ]1 R) W. e9 E
0 r; {/ X( w( H/ W$ q干炸小黄花
- |0 p" U7 X" y4 p6 ]
/ Y& m8 c$ Q  j: L& ]1 P
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
1 C7 u& W- s7 a- V1 J+ i! g. ~2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 9 o/ U$ M2 T" z5 u
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
( P4 A- O" N( l. i' j8 P6 w9 H# f% }4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
3 G8 V( `$ T$ T( Z7 V8 r注意点就是沾完面粉一定要马上炸 % B) r& |3 t! o1 L

) S2 D+ ]8 T* T! n以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
' K7 i, E+ U* m& a8 x) M; G! Q- C5 m- D

. R% i5 n: ?5 i& v* r/ D9 }( h刚起名作:         玉带千张
7 D, u, p  k1 H/ v& V

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
, g9 J) p; |# G# l4 [' i这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  7 P7 ?% }$ x- I. x9 B
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?, G. p2 J* i& X' R0 b. v* s& B, i# R
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
( O( q/ v  q1 Z: D4 m& m, h" I& Ihappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

% ^% e7 J7 W1 Q! N! r( {; x3 H那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
" {+ O. b7 Q! _: M/ H0 a- i9 r4 W: L0 ^
6 d7 }) f+ t+ b$ A# W! g9 A偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 . O) X# y; Y0 u( u* }! k4 ^. ~

4 h5 }% Y; S. P' R# \4 F& @4 Z! p* D再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 4 M2 W6 `7 f& C  C

, W0 a: ^! f4 W6 t; q, m$ h学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 6 d' s2 p1 u4 T1 W$ E) @# ?3 ^& E

( _1 f1 e5 G0 n; q/ M网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: 2 j- R) ]% N/ e7 t7 y+ E  P. Q( k( f: ^: `
5 E+ {5 n3 u$ u: a
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
: ~! f8 n* J/ z! v& m( ^
" j; J. H  Q4 s# W' ^6 W% p

0 K, h" q7 [; p) \7 ^4 `2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
9 j, }6 Q7 l( r
, ^9 x- V) M, E# p1 m4 j+ u$ i
, \5 j( Z# T" Q4 N1 S) E1 }6 i3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了  r4 L, R+ F/ g, L: P7 h

/ b$ V: h: M' x% A ; p7 c: C  M1 [3 W" W' p  s
! r6 Q# {5 U" P& D! m
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象' n4 L% w" Q2 O1 ?% ^9 U. a, g

6 \/ q; b; L+ H

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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