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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
& T  A; b+ r; z' L0 P7 O1 N9 DILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
: P8 `  P2 Y% \
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
& }. v! L/ y8 }7 w2 z
( K& k. ^5 c$ z. k7 Z今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:" f% q% s; Q+ Y, f6 p! g

8 x$ f: v. Z* J7 M# p干炸小黄花
$ z! ]. A9 R9 v0 n6 P0 P' }: i( l& f

" B$ Q: X# U- j& ?5 _* Y1 h# l1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
6 K  a0 J5 a4 z( T: Z& Z2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
( z; g8 X- v$ g4 ^; B3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
" q! z6 @4 C; i7 x) q0 Z4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃& S% Z& F# w7 R3 |
注意点就是沾完面粉一定要马上炸
" h- u$ F& t( t8 Z, h5 h' j# M

6 L& d4 u) \$ ^+ z: E以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

! D/ [! _/ L/ r, k) Y- R( P. O- v  d3 n; w
刚起名作:         玉带千张$ s) x5 M- G+ G2 I& ]3 D; ]

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong 9 N* S$ I, ~7 D9 W7 V! J
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
: [( l: i& @, v这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?4 ]/ i% I; n9 C5 I0 U5 D6 f6 C' ^
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
3 z' p% @) x; z2 p6 i2 p9 Zhappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

* x  R3 W4 _2 V5 o, r0 u那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 / i- f! b* t# \5 F

1 S4 w3 x8 r  g9 z* a# h偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 : E8 A& c  q. H$ M& P6 A5 D

: \+ m6 t% o4 B7 D再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
# ^; n- a8 w4 U
2 G8 v" J0 m6 c5 z学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 + ?; s5 t! W. U; R1 E% [

( c  n: a  w1 l网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: + T  U+ _! z# k% l
% W: v: m  P6 m% f# V
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 2 \: \# E& {5 n; v! J' u

7 T+ V+ d7 w( j. L2 ?' \/ R; t
% X& {  `  c% U4 P2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
" _. x4 x; D( e4 V* L9 X, }- y: Y( s2 c$ A
7 [) _2 W. E3 V( T; q
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
' \3 Y& L6 L1 x. R! _. L, W/ b6 n- o, u
, k$ y7 O- z" @: @9 |" d

" L1 i+ q; g% x$ @8 L+ N4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象! D' H) n' J6 k0 k- e
  g/ T4 g2 m( B7 S6 @

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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